先上个一个成品图： 6 ]* f* ^' `/ f2 x% S( N

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原材料：
( J+ U# N* B$ p% X: M0 V土豆、莲藕、青瓜、火腿肠、鹌鹑蛋。
& M( X  j1 H) H; T- ^) J2 E主打鸡肉，本来是要走地鸡，但是现在都很难买到那种真正的放养的鸡，就用鸡腿了。
5 U6 F' g0 _( t# F6 J/ f" C佐料：葱，姜
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( L; F" W2 s0 h6 n先洗干净鸡腿，放入煲里，加入水、葱、姜、一点点料酒，待水开后转小火慢炖。 9 ]/ H: c3 \3 N) l3 x4 ]8 c, e7 F
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炖鸡的同时做其他的准备工作
9 s% m/ `5 [5 E: I- v8 k1 U, q' y鹌鹑蛋洗净，放入锅中，煮大约5分钟，捞起，用冷水过滤一下，比较好剥壳。
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土豆、莲藕、青瓜切片，分别放入锅中煮熟。 ' p: t) V/ O8 r8 |# L  P7 v

- p- G4 O; j* L+ K1 Q1 v鸡汤飘香后可捞起鸡肉，用刀切下肉，骨头可以再次放入锅中继续熬。 4 [/ T9 W* p) I3 R& b5 k

+ F$ {; X& E9 k. B* W, P1 E用竹签串好鸡肉、鹌鹑蛋、土豆、莲藕、青瓜。 2 I* n2 h! Z1 y/ ]8 G9 d. H4 E
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煲好的烫用滤网滤去表层以及葱姜，然后倒入一个足够大的钵中，加入盐、味精、鸡精、酱油、花椒面、辣椒油、香油、糖。
3 m% A# l5 i  _& Y% p1 A! w) i6 x* b放入串好的菜，浸泡，至少2小时以上。
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[ 本帖最后由 jt5272000 于 2009-7-3 13:52 编辑 ]

看起来不错啊！很诱人的样子哦，不过狠辣的说，不敢吃啊

终于明白钵钵鸡名字的由来了，在成都的时候我就是纳闷了，明明和鸡一点关系都没有的，就跟麻辣烫似的，咋名字里面带个鸡字呢。

在上海吃的钵钵鸡和这个好不一样啊，那个简直就是川味的白斩鸡！

引用:

原帖由 ilovehuman 于 2009-6-28 01:44 发表
, k4 X; U# w% b9 f在上海吃的钵钵鸡和这个好不一样啊，那个简直就是川味的白斩鸡！

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拜托，钵钵鸡本来就是川菜，上海的那个是山寨吧。白斩是白斩，二者不是一个风味啊。) G; j# O6 [) n/ s0 a* ]9 z
兄台，估计你还是吃的少啊。

好看好吃，做起来看来也不难，回家试试。谢谢分享。

看着很不错
, U; x- h" c8 V5 ?' |( V- K) _! i不过好辣的样子* C( F$ Q% Z% J% Z7 D9 I2 |/ J
个人不能吃辣的，只能精神支持了  J7 i8 g3 o% U; Q9 E6 H
谢谢楼主分享

我也很喜欢吃，只是自己没这个手艺，这个是地方风味啊

听说钵钵鸡很好吃，我一直以为是一个大钵子里面放了好多鸡肉，没想到这个还要用竹签子串起来，好像麻辣烫，呵呵，不过看起来好吃的说，就是那个红红的辣子油，一般人不敢尝试哦

看上去就很有食欲啊!
. B; @, V( ~9 I; O; c6 i3 E北京好像没有看到吃这个的啊！