推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

中午烧了青蟹,并拍了照,并有文字说明

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 3

中午烧了青蟹,并拍了照,并有文字说明

嗯  哥哥到杭州顺便带了几个螃蟹过来, 我就根据图向大家介绍下家传青蟹烧法. d! L; l) K& {8 c& d
集体照
; b6 Z' s" A+ n
9 S/ t# e& |  t5 Z$ a; b% ^ " t; \( \" ~0 s* I& A5 I, m8 d  S
材料准备中  , t" _* b. \# J. N

8 {6 N! @8 [5 l7 P. ]4 g
( Q7 C! Q" ]1 I1 J1 Z( J
, }# i8 {+ u# F: B! g8 _, X青蟹的大钳子是最厉害的,所以在松绑前,要先将其弄昏迷,大家可以用剪刀刺进(好像稍微残忍了点,但是为了不被它夹只好这样了)  
7 l) x: v6 y, `! T* {( Y2 u0 f. V. Q: T

2 N$ v, u' c7 k) }6 v0 G ; m. V8 X5 ^: G4 W- S' O
掰开肚脐,把里面的脏东西挤干净,  
, v, f' m) n5 @3 \; Y6 `
3 z7 T! A4 u9 ?
9 O; _6 f/ h1 G4 G0 X  } 8 m8 v! Q# S( f- o+ l% q- w3 J
外壳的边缘用水洗干净  % c" W; P$ O# ~* x
' Z! {+ J- }0 W0 F8 _
  k  i+ y' w- f; k: R

4 a- D( H! @& o一分为二切好,注意把可以看到的黑黑的肠子清除掉,如果不清除,会有气味,  
: N7 R! k# [- H# J& R6 F3 ^; a9 e' H8 A5 |7 T% `5 D
* C7 O6 a0 _# _8 a+ z
' g0 P; G, x9 u% n8 M1 A) b1 l& N
准备大蒜瓣,姜片,还有黄酒,盐  # K$ Y8 h, q/ u+ n- a* W
3 p. e$ c3 q$ Q* y- @: ]8 l8 B
3 I0 d/ m1 l: \8 A+ e! q% H
# H; a6 m; x5 {( I6 r
把色拉油倒到锅里,沸下,然后加入,大蒜瓣,生姜,盐,炸下,油不要太多,否则会油腻的,  3 e5 y) g5 W' W5 b4 W# k! X
- _2 l+ E. u/ _

: z. i' o3 A5 d) E, o 0 t; J0 T' D* _2 |" _. x
然后将螃蟹的横截面置入油中,炸之,这样等截面的膏泛黄后,用铲子炒下,这个时候加黄酒,  6 |- ~$ F4 f7 T; e
9 U9 q: G' v# v' \

% Y* L. S$ W7 J( y4 {! ? & S, J. M7 M! w- g! V1 S" N( G
炒啊炒啊,用心的炒啊炒~,用心做的菜才是最好吃的  2 E: y+ H. k( Z) k! Z  C3 T9 M
5 ]/ O; R% q1 p1 V
5 P2 k6 E2 d$ Q$ V! B

3 K2 J! H5 Q" H- B等螃蟹都炒红了之后加入水,不要太多,螃蟹壳露出水面,然后盖上锅盖,烧,汤沸腾后,可以尝下咸淡,不够咸的话加点盐,  
% p) x; h! l2 M
$ F$ k# X" ^; t
4 E, n4 Y' X6 W  R ( S  K8 T1 Q5 T( F1 i' R
等汤烧到剩一点点的时候,可以加味精起锅了,  
' Z( ]- v' Q; ~! L) a# p) k$ g6 K( `) L3 `/ X8 Y
1 D& T: I8 U4 {" q! R) f

: ~- m5 |% ?3 |嗯 就这样烧好了 还不错吧  
2 X6 w7 H8 q% r# [# v  \9 [

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 3
TOP

嗯,很不错的样子~我最喜欢水产品,不过喜欢海里的多些,不知道楼主用的蟹是海里的还是河里的呢?我是北方人,没见过这种蟹,楼主见谅哈~不知道用海蟹烧会不会一样好味道~

TOP

正好买了螃蟹,可以做着吃了哈哈.

TOP

…………感覺浪費了!你哥哥帶的螃蟹,個大膏肥,活力十足,算得上的極品的青蟹了。這種螃蟹最好的吃法就是原汁(不需要放任何佐料)蒸熟,配以生姜、大蒜、些許黃酒和白醋做蘸醬,突出蟹肉和蟹膏原有的鮮、甜。樓主的做法雖然可能比較香,但是在鮮、甜兩方面遜色一些

TOP

这种青蟹可以去壳,切成小件,挂薄浆过油后,葱姜炒制,味道也横好吃

TOP

俺也是第一次见这种这么青的青蟹

TOP

极品贴呀   今天我还去买螃蟹去了  呵呵 照着大大的做法 试试 中秋佳节  吃着螃蟹  再喝上点花雕  哈哈 神仙过得日子呀

TOP

hehe 是我的发的帖子 用朋友的ID发的 那时候 自己还没有ID , d2 v, j, }; x* d9 ~8 G) ?

: v- G$ l' J# `' `5 w+ L" E; O# d现在回来 看看 这个青蟹 是海里的  是我们那边的特产 营养很不错  好像还出口 日本的

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-22 20:16