[热菜] 原创学做家常酸菜鱼 [16P]

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一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ
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二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜
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. P( h/ s# v; b4 h2 d5 \; h三、鱼洗净剪去鱼鳍
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# V# V, S, l! o7 ]0 N; k6 j四、然后切成段 ! G* Q! y0 e( C: C3 S
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五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向
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六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨 " k6 a. ?8 U/ S) A

, d/ `' k& B  x) E4 x9 A七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右 0 @7 u; a( {; P/ h5 e# T+ z% e
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    此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！/ n7 L6 A. r% _4 T2 I1 R  V
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八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用
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九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~
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; D, T. I; z" S# s1 P十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料 - S$ q* d* Q6 s$ P) v

( U# p7 U) G- d十一、将酸菜切碎
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, t' s% @. V# e* c十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒
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* [* H6 |& i. j% t十三、加入水/高汤烧开3 ^: p" @9 I4 c0 p% N7 t3 p; U0 ]  g

! Y8 e1 ?* V1 M. q十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 9 F! Z( b8 G% a

) |4 A* l  W2 o/ G# J7 k# W. F十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 0 K: {* ?, Y5 E9 H* f: ]

. ^2 W% n# [2 q十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！请推荐给其它朋友，多提提意见！