原料：) Y8 S5 j7 b' j

  r7 h% c1 X* U3 }; q6 e7 p. _/ R水皮：低筋面粉1CUP、橄榄油2-3大匙、开水0.6CUP；/ z2 n1 i2 h' [

+ S; I: ~* ^5 X/ N- J油皮：低筋面粉0.7CUP、橄榄油1/5CUP、糖2-3大匙；
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馅料1：甜南瓜一块、糯米粉2小匙、奶油1匙、糖3大匙、南瓜籽；3 I5 X+ Y  k3 c: ~! `

3 L* S& B1 C3 P! T+ t6 c馅料2：香芋头一块、虾仁适量、马蹄适量、盐、姜末适量、葱花、黑芝麻；8 a& a; |0 Q, J7 z; ]) G5 D: B) C
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鸡蛋黄一个。（CUP是北美地区常用量杯，1CUP大概是240毫升）
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做法：
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1、将南瓜去皮切成小块，放入微波炉高温微波5-6分钟，取出加入糯米粉2小匙、奶油1匙、糖3大匙，趁热将南瓜捣成南瓜泥，分成等分，团成团备用；0 ], `  D5 d  G7 p7 N- I% Z

, _# i5 T5 {) C' M2、水皮制作：低筋面粉1CUP放入容器中，一边搅拌一边加入开水0.6CUP；
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$ ?/ G" }2 h) `. F% g$ Y" ]  k3、将面粉划散以后，分次加入橄榄油2大匙，和匀成为光滑的面团，盖上保鲜膜饧15-20分钟，即成水皮；
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) s  \" j0 I, g! g8 F8 z% n1 M8 q5 @" j4、锅里加入橄榄油1/5CUP烧热，倒入低筋面粉0.7CUP、糖2-3大匙，一边搅拌一边小火炒出香味，放凉后即成油皮；, E! l+ |. ~. J0 r8 u

6 c  R8 Q, A# Y5、将做法3种的水皮分成等量的9份，做法4的油皮耶同量分成9份；' P% H# l) l* v1 \& J/ y
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6、每一份水皮擀制成中间厚，边缘薄的圆片，放上一个油皮，包起收口成为圆团；
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1 `0 t0 S7 t2 Q5 H8 j" ]. O7 u5 h7：然后均匀用力，将圆面团擀制成长椭圆状；
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5 \# s- B6 R# ]/ }. h- |/ Q, M8、擀好后卷成一圆筒状；, h& h, H9 L! v2 H% C" ]  L) L2 x( r
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9、再次擀开后，如折被子一样折成3折；
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10、最后一次擀开成为中间厚边缘薄的面皮，放上一个南瓜馅；8 ~; D" z  O" E+ V1 w% V+ A
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11、像包包子一样包好，稍稍按压，收口朝下，整理成型；
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; C. M# o5 l) m4 z# X12、烤盘铺锡纸亮面朝下，将所有做好的饼胚放在烤盘里，每个饼胚上先刷一层清水，然后均匀的刷上2层蛋黄液，南瓜馅的用南瓜籽装饰，芋泥馅的用黑芝麻装饰，烤箱预热华氏380度（摄氏192度）中层烤25-30分钟即可。
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提示：6 M% Y( d# c3 q- o5 X' m& z& P

5 f5 w" ?$ ?7 Q/ S0 T1 f8 ?1、没有低筋面粉，中筋面粉（普通包饺子、蒸馒头的面粉）也可以；$ i. x& c- f  I* n* X% u
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2、橄榄油一定选炒菜的没有很多特殊气味、颜色很浅的那种，凉拌菜用的橄榄油味道重不适用，没有橄榄油可用玉米油替换；
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3、擀皮的时候用力要均匀适当，最后一次擀面皮的时候，会有少许破皮分层是正常现象，撒少许面粉继续擀就可以了；0 p& z. y. U% R; Q8 j4 Y; H$ I5 |' r
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4、装好馅料收口的时候，要稍稍用力，尽量合拢收口出，以免漏出馅料；5 N2 M$ S& w. O8 ]! S

, _# H% L3 J! ]( B) S6 _# _5、制作水皮的途中，其它的面团要用保鲜膜盖住，以免风干，如果不小心风干，可在手上涂少许水捏匀再擀皮；
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. r* n) s3 ]4 Z, ~' o; E6、手上涂少许油，可以防止南瓜馅粘手；# {% [/ b. [( y) _+ S. V# x0 s! _: s

. \. Q9 r+ }0 j& Y6 x7、刷蛋黄液前刷一层水，可以防止成品过分干燥，而且表皮不易烤过头；* H: r; U. O- M. {* q4 n2 Y
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8、各家烤箱功力不同，可自行调整时间，中途如果发现饼皮过分焦黄，可打开烤箱，盖上一张锡箔纸防止烤糊；
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9、锡箔纸亮面含有少许有毒物质，避免正面接触食物；& }$ \7 a* x1 q8 e) L; ^4 Z) b. b

* r9 m  S. I2 W# w6 c- r10、刚烤出炉的食物，不要马上食用，不仅烫，而且含有部分有害气体，应放置一会再食用；& _9 [- L- d' D( l/ [2 I9 J
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11、偷懒饼皮做法：国内的朋友可用“飞饼皮”代替饼皮，国外的朋友可用油酥派皮、puff pastry代替，各大超市有售。
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这种月饼其实是苏式月饼,和广式月饼并称为中国的两大月饼.只是苏式月饼没有广式的这么油,口感上也丰富了很多.曾经在苏州旅游的时候吃过正宗的苏式月饼,个位认为比广式的要好吃很多.只是因为苏式月饼的制作工序非常复杂,只能人工制作,无法机器大批量生产.所以只局限在江南一带地区.很少能流传到外地.不得不说是一大遗憾啊.

看着做法真是精细啊   着组织了 普及  不过也维持了它的原状

这是月饼吗？小面包吧？不过看起来很好吃的样子