[热菜] [热菜]咸蛋黄焗南瓜

给大家介绍三种做法，周末的时候可以尝试一下！
0 O. S& t+ B, I6 f- e# H喜欢的请点红心！
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( W$ v1 }2 J! ]& X; V# H2 {蛋黄焗南瓜的做法一& l" A8 ?- O9 [3 l! U) {6 d9 r
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配料：4 r* x+ Z8 g* Z% ?7 U9 u* d( j
小南瓜1只（约400-500克），咸鸭蛋黄4只，香葱段少许，油2茶匙（10ml），黄酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），鸡精1/2茶匙（3克）9 H  [; V$ g: s

5 O+ e# E1 F4 T  c" O) h* ^5 f  E制作方法：
) J7 m5 p9 A; g% d/ n5 f4 C1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状，小南瓜去皮、切4mm厚薄片；
) p$ e1 E' U" \7 i* G' @' S2.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀，蛋黄焗南瓜即成。/ B* b  c( s0 a: I
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提示：
6 }. l6 D8 \! m6 r; G' b/ ]: D1.如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。
- r$ Y! {0 X, H; u( K1 Q3 S- a2.南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。
5 X1 {6 @, e4 ~3 ?8 E. G/ L4 [3.超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。
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蛋黄焗南瓜的做法二
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, C/ E3 X& r& z3 s配料：/ p4 }" f6 M8 \. K1 r
南瓜，咸鸭蛋黄（放在小碗里捣碎），盐，味精。
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制作方法：
4 V$ F, x# a! I: e1.把南瓜削皮，切成像薯条似的长柱条，备用；
7 s( M& h+ U% k7 C' x2 s5 W8 p/ e2.锅内放油，把南瓜条稍微炸一下，火候不要太大，南瓜条稍微软点就捞出来控油； 3 Y0 w: K0 L, k7 t" q: D
3.把多余的油倒出来，然后锅内留少许油，把捣碎后的鸭蛋黄放进去翻炒； % A$ V5 Z3 m& d0 |; z* g3 k
4.待蛋黄呈膨胀状，把南瓜条倒进去，和蛋黄充分混合翻炒，再加少许盐、味精，翻一下，出锅，蛋黄焗南瓜即成。[吃地带]
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) {# t: y% n7 @7 @; ^( q# ~- S提示：
8 A9 b; K- x5 T# \2 l2 [7 Y' c0 e; c如果不喜欢炸的，可以把南瓜条过水稍微煮一下再和鸭蛋黄炒，味道也还行。. z; [+ e& Z' z9 x
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蛋黄焗南瓜的做法三) Q# ?( p& Z2 X9 t! o' p0 z0 v
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配料：- `1 l* Z7 b# C- e6 x
小南瓜半个，咸鸭蛋黄3个，植物油少许。* N8 Z5 s4 i  S, a, _+ H& p

6 ?0 o5 H9 |: k+ X  O; \制作方法：
: G3 u) i1 M' r. y0 D# v) ?2 X1.南瓜削皮去籽，切成块用放在水里煮熟；. U" Z6 @' A; p6 r( {  E
2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅，注意油温不要过热，热的话可以先关火，等不热了再开；3 d7 h9 ?* N0 k
3.蛋黄炒到有气泡时，加一点水，然后把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上；
7 j, ^* o: F% q- e" N+ J& o7 @# k4.最后加不加鸡精都行，建议不加或少加，然后就可以装盘出锅了，蛋黄焗南瓜即成。- r7 z/ \2 [) F& v. P
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提示：
& z/ c) }4 e5 ~4 T, N( W1.有人说过把南瓜煮7、8成熟，但是我觉得一定要煮9分熟或全熟才行，因为南瓜和蛋黄一起炒的时候时间很短。另外也不要煮的时间太长，南瓜煮的太软了就不好看了。
4 P4 M. J* X4 w! }0 ~, ?- x/ X$ M2.油要少放，多了太腻，而且不易散发蛋黄本身的香味。
5 w% E/ H# n, I0 a$ ?2 e2 z3.蛋黄胆固醇含量比较高，不要吃太多。
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