原料：9 T4 k+ u& \) X; N* a" p% V
鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。6 b& O5 W4 m( A& Q& h  }2 ~

  G6 R6 U+ H! e做法：
7 @. C, O3 u4 d1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；& E5 W9 j2 K3 R$ w1 z
2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；; Z# X: G/ n2 M, g7 W5 c
3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；
; L, i# D4 C0 f* _8 ~% ?7 m4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；6 s; U# g9 [1 s& P: [% W2 C
5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；
8 `1 R( b0 |7 {; D6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；2 b/ {' h8 l* P* R) ]& O
7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；
& i% k9 w' _+ B! @( ?$ C1 J8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；5 J9 ^: W, n5 ]+ I% t; n
9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。/ e$ X2 B& I% b  y
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小牛贴心提示：2 z" z: x' A* |- x
1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；$ x8 Q$ G. W$ ^+ C- `7 ?$ y
2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；$ M9 W- f* b0 H( v8 t  s" V
3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；
  l  G7 F9 W& w( D; e% P% |; W! u" p" }4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；" Y% D( j; t  r8 A6 [! g, W1 _. P, ~
5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；6 |! s' x( V4 }* O1 n  U
6、其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；
7 a8 E  ?0 ^$ R+ t" Q) D7、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。  M+ h  H* g( a  V
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色泽上看起来应该不错2 j5 D0 H: A, O3 X2 v
但是请问一下LZ: C+ b7 i: y+ e& g' e9 }
用蚝油炒鱿鱼; z8 K: R0 d% C
蚝油的味道难道不会把鱿鱼的鲜味盖住吗？