西瓜皮可以做成各式各样的美味菜肴，可以红烧、炖肉、煲汤等甚至直接拿来擦面美容。总之，只要你敢想，就不怕做不出。
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j- F3 T) H9 e( f5 L, d# A$ Z西瓜皮做菜不仅省钱实惠，而且西瓜皮能消炎降压，减少胆固醇沉积，软化及扩张血管，促进新陈代谢等。
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先介绍一下酸辣西瓜皮
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3 ~1 f1 t: Y, a2 k$ j原料：
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" x: a6 }% Z8 _6 b$ |4 H; [西瓜皮、芫荽、红甜椒、柠檬、生抽、盐、糖、香醋、老干妈油辣子、蒜蓉、香油、花椒油。
6 X1 m: A$ N' K) ?0 C/ b做法：
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* t4 a3 F1 x, P Y# ?% R1 I1、选厚批西瓜皮洗净，去掉大部分红瓤、绿皮，切成薄片；
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2、生抽、盐、糖、香醋、老干妈油辣子、蒜蓉、香油、花椒油适量调成味汁，并加入少许柠檬汁；
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* Q! J3 I$ q5 e4 h& @3、将切好的西瓜皮丝和红甜椒丝、芫荽盛入容器；
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4、最后加入调好的味汁拌匀，冰箱腌制10分钟左右后即可食用。
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贴心提示：
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1、易选用较厚的西瓜皮，去皮的时候小心操作，注意安全；
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2、加入柠檬汁能增加少许柠檬香气，没有即可；
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* _% o& T* j5 J! _( F3、柠檬、香醋都有酸味，请酌量使用，以免过酸；
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4、调味汁根据各家口味自行调整，调好后可以先试尝味道，酌情增减；
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5、可将香油烧热后浇入蒜蓉上，可有效减少蒜蓉的呛味；
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* v" N7 H1 k+ h9 s5 u! `6、凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜。
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2.爆炒西瓜皮
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9 f4 j4 w# X) w7 R7 U原料：
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j4 z3 R3 `0 ?9 p3 ]西瓜皮、青椒、红椒、香葱、大蒜、黑胡椒粒、盐、糖。
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/ i8 K# ~) t# O l做法：
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1、取较厚西瓜皮洗净，片去大部分红瓤；
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% R3 r8 K z) i' p2、小心片去绿皮；
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( i5 A& L" p" f( N" s9 t ? k、将西瓜皮切成薄片，撒入适量盐腌制10-15分钟，然后冲水滤去盐分，挤干水分；
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8 V# ~1 D# Z7 W6 ?9 v: g! x4、青红椒切丝，大蒜拍扁，香葱洗净切成葱花；
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5、锅里加入适量油烧热，倒入青红椒、大蒜爆炒1-2分钟；
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/ P+ D3 X( n" L( m5 j6、倒入沥干水分的西瓜皮继续爆炒2-3分钟，加入适量盐、糖、黑胡椒粒、葱花调味即可。
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( |1 s! Z; D1 W8 f! t& H# `贴心提示：
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1、易选用较厚的西瓜皮，去皮的时候小心操作，注意安全；
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0 n/ l( N( M% u, b2、事先加入盐腌制西瓜皮，可以去除西瓜皮里多余的水分，利于爆炒；
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3 R/ S: K4 x- A' y; ~5 w" l$ r$ l! p- |3、炒前西瓜皮尽量挤干水分；
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, m N, K( a$ y6 U" M% g D4、可将配料的青红椒换成肉丝、鸡丝等等。
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