材料：面粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，鸡蛋１个，葱２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
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0 s% Y9 D2 k, `. n做法：
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（一）面皮：１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；' O# j. e5 M6 M* {7 t
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　　　　　　２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
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9 M4 b2 e) m6 x1 y（二）馅料：１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
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4 y' a) `+ P* c( r# r9 E% M　　　　　　２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟
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! ^9 D; x* [3 N6 R+ R（三）做肉饼啦：
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    １．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
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7 L; Q( I1 \$ g! U5 a+ P0 F$ v　　２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实, _+ _4 P2 L4 E* f2 A6 C$ l9 T

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　　３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至
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* J- A6 C% w4 U4 \两面金黄即可；& s# B5 B1 P1 w9 |

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7 C/ S% M5 V* k1 o贴心提示：
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１．和面时冷热水的比例为１比９，即一份冷水、九份热水，这样和出来的面才劲道；2 [7 S- Z6 [: H' S
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２．煎饼的时候加入少许水，这样既能使肉饼熟透，又可防止烧焦．当第二次所加的水烧干后不需再加水，经过两次加水肉饼已经熟透，这时
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. E  \# Q, W: J" H用小火慢慢地将其煎黄，外焦里嫩，口感特别滴好啊！
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不错，不错，我最爱吃肉饼了，什么样都爱吃，这种又简单又省事

以前喜欢吃馅饼，看了您的制作方法后觉得您使用的手法狠独特，稍后自己试一试。

看楼主做出的肉饼一定好吃 ，如果再有一碗粥来一起吃就更好了。

看这图片就让我食指大动，真得挺喜欢吃肉饼的，酥酥的

煎饼的时候加一点水？不会炸锅啊？？楼主的说法我觉得有点问题

谢谢楼主教学了！老喜欢吃这种酥肉饼了！
% e- v  K/ p- j: J摊位上的有是放冷了不好吃，现在可以自己现炸现吃了！

看着不错，口水都流出来了。& {2 G6 R6 f+ n" B& R% B9 o) j
方法给的很详细，可以照着做一次。谢谢。

这道菜很家常，可以做，不过油炸的还是不好的。

力挺家常菜。只有家常菜才能更多让人体验生活的味道。