原料：
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$ @% u$ V2 T+ [$ ^% f/ E后臀尖200克、干香菇6朵、酸菜200克、虾米20个、素虾50克、姜3片、葱2段、盐5克、白糖8克、白胡椒5克。
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做法：
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. w- R. P3 o( }% W, l1、后臀尖洗净后放入凉水中，不加任何调料，用中火煮至九成熟，然后捞出晾凉，切成薄片。干香菇、虾米分别用温水泡开，酸菜用凉水淘洗1-2次备用；4 N+ I% T% o; [3 o0 g6 B$ I

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2、砂锅底上铺上一层酸菜，然后放入泡好的香菇、虾米，再放入一层素虾；
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3、放入白肉片、葱、姜，然后倒入煮白肉的汤，泡香菇和虾米的汤沥去沙子也到进去，正好能没过肉片即可；/ }) y- }3 W- T& L0 N1 x) N

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4、大火将汤汁烧开，然后调入盐、白糖拌匀，转成中小火将汤汁烧到一半，最后撒上白胡椒即可。
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备注：
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  这道砂锅口感酸酸的，非常开胃很适合夏天食用，而且里面加入的酸菜、香菇都有助于肠胃蠕动，如果喜欢还可以加入木耳、冬笋等等，更好吃也更加有营养；4 Q  \8 B& k6 I% }9 r# l. K
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  白肉可以提前煮好，但是建议不要放任何调料，这样才能保证原汁原味，煮好的砂锅中也会有浓浓的肉香味。煮肉时要将表面的的浮沫撇去，否则砂锅的汤就不清澈。泡发香菇和虾米的水能使汤的味道更好，但是要注意沥去沙子杂质；
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  素虾在超市有卖的，其实就是一种豆制品，有点类似于炸豆泡，但是里面添加了调料，口感更加鲜香。开袋就这么吃，感觉和咱们小时候吃的虾条似的，素虾经过炖煮能吸收汤汁，味道非常好；
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  酸菜已经有一定咸味，如果掌握不好咸淡的话，可以像我一样煮之前用冷水淘洗几次，这样吃起来也更干净安全些。这道砂锅如果在冬天吃，可以加入一些火腿片和粉丝，香香的、暖暖的，心里美美的。- ^2 r) w& a2 `5 H& r$ T, d

香菇看起来好诱人啊，长得好整齐
' o5 B/ S' y+ F! j: \; j9 h& K: s% v口感一定不错吧

这酸菜砂锅肯定很好下饭，酸酸的，口感适合夏天食用。这道菜简单、实用，大热天，许多家庭都喜欢做这道菜。

很少夏天吃酸菜,一般都是冬天的时候吃点酸菜砂锅