主料:鹌鹑蛋15个,青瓜半条;9 x+ N0 {* D' a' w. X% o2 V

  e$ G  {4 d# w. j) U5 q: _配料:剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许；
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做法：
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+ y6 U8 m8 d+ k1.鹌鹑蛋洗净放入锅中，加入适量的冷水，中火烧开后煮两分钟左右关火,将鹌鹑蛋捞出放入冷水中,待鹌鹑蛋的温度降到手可以接受时将其捞出剥去壳;
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+ n# s9 w1 K* W2.将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半,青瓜切成片,姜切丝,葱切成花;
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7 Q0 r( x9 ?/ i- E) i# g; _3.平底锅内放油,将鹌鹑蛋逐个放入,有蛋黄的一面朝下,小火将其煎黄;
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4.再将鹌鹑蛋翻面,稍稍煎一会儿,放入青瓜片、少许剁辣椒炒一分钟左右；
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3 l1 o& V' j+ ~1 J5.放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。
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: T1 R" X/ p2 }; Q  J经验分享：
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, C% d# y% `) I: z% U7 J+ X1.煮蛋时最好不要用大火，大火容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；将蛋煮好后放入冷水中冷却是为了防止粘壳，便于剥壳；
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2.切鹌鹑蛋时可将刀子放入沸水中烫一会儿再切,可防止蛋黄破碎,这个方法也适用于其它的蛋类;
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3.鹌鹑蛋煎好之后要小心翻炒，否则蛋黄容易掉出来；
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5 b8 x& h1 N8 n6 E* ?9 C+ h7 K, X. o4.青瓜不必炒太长时间，以免影响口感;; N- g) e# M6 |0 p" S* G4 H

" d" T. u( e0 J/ F$ X( ~, C8 N: d5.也可以考虑最后用少许湿淀粉勾些薄芡.
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鹌鹑蛋还能回锅啊？就是炸蛋吗？是榨？看起来真的很不错