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原料：
$ b3 s# ?# y3 u! w8 ~: ?& _1、小黄瓜、胡萝卜、牛蒡适量。
6 H- I# k9 z- \& ]1 L2 R做法：# B) a5 |. L2 B* [. W
2、牛蒡用刀刮去表皮；3 b4 c6 g  k) F2 Z
3、黄瓜、胡萝卜、牛蒡分别切丝，牛蒡丝需泡在清水里；9 B5 b* i% n) R. x% e
4、水烧开后放入牛蒡丝烫3分钟；
" U3 x( t* }& F6 m5、放入胡萝卜丝继续烫2分钟；: f" S# l- ]9 h& `# V7 l% Y
6、捞起放入冰水里至凉；
$ Z+ g  ~" d; m+ I  A7、生抽1小勺、陈醋、香油、蜂蜜（或红糖）各0.5小勺、辣椒油适量搅拌均匀，将调制好的湿料和沥干水分的三丝拌匀；: Y  J+ Y. a5 \6 K1 R, X5 I
8、洒上炒熟的白芝麻即可。/ j4 w2 u  {* z2 J& N$ M& U7 U
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（★不加辣椒更能保持成品的爽脆甘甜，煮过牛蒡的水也可以当茶饮用★）
( n) j" X3 a) T8 D1、怎么挑选牛蒡：
1 {0 _6 j8 A" N* h8 X3 ia、牛蒡外形酷似山药，挑选直径如1元硬币大小，长度60厘米以上粗细均匀较好；
  ^! N- e& H. tb、表皮最好是淡褐色不长根须；6 l; Y  d* E- A1 z, ?* G& ^
c、如果直径超过3厘米,表皮粗糙根须很长，表示肉质松散口感较差，不宜购买；
9 a6 M2 ?) C7 `; t3 ld、可用手掂量牛蒡的重量，同等大小的越重越好，表示内部没有空心口感较好；* W0 J  s0 W9 O: z0 n- z; u
e、手握牛蒡较粗一段，如牛蒡自然弯曲下垂，表示此牛蒡十分新鲜细嫩口感上佳。+ T2 e. [2 A/ y7 S" L* p
2、牛蒡的保存：) ]- s4 O; z4 V
a、牛蒡容易流失水分，香气也会逐渐散失，所以最好趁早食用；& a3 R6 n" m: N0 g1 V
b、最好先吃较细的部分，若一次吃不完，剩余的不要碰到水用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室下层即可；  + h) P6 T; E0 Y9 P
3、牛蒡的处理：
* Q! |( Q  E3 J* _! o9 w* Na:、牛蒡富含铁质容易氧化，刮皮的时候最好放在流水下处理，切好没有马上烹饪的可以泡在清水里；
" v# [9 m0 `% n& Zb、处理好的牛蒡可以泡入3%的醋水里15分钟，可以使牛蒡变白香气不会流失；- a% C2 s! f2 `+ N) _; g
c、牛蒡的表皮很薄而且营养丰富，如果是红烧炖煮洗净即可，不用去皮。
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看起来很清爽很好吃的样子，应该口感不错吧

牛蒡是个好东西，一般有高血压糖尿病的人都应该多吃些，还有就是肾病水肿的患者，这个在日本卖的很贵的，但是在一般的蔬菜市场都能买得到价格在2.5元一斤左右，味道有点类似于胡萝卜

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在超市里买过，说是咱们国家种植以后大量出口日本的，从古代起就在那边流行起来，在日本那是一种极为普通的常见蔬菜，但是好像味道很一般，口感也不太好，吃起来很粗糙，象楼主介绍的那样当做酱菜来吃，我看还勉强可以，不过据说营养价值很高，是一味中药，但是不知道能不能以形补形。

I never tried this before. But it looks really delicious!

没见过，也没吃过看起来很象山药
. A- @9 L% a. u* T1 {$ J看样制应该很好吃吧！呵呵

看起来很清爽很好吃的样子，应该口感不错吧

看就嘴馋了，好想吃呀！不知道口感怎么样，应该非常好吃！

牛蒡这个东西从没吃过，好象我们这没的卖啊！吃不了啊，可惜啊！