主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;% q+ y' ^1 h- d9 Y

. ]1 z" \$ K9 ^. G配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
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- ^: O! c6 D: T4 q" z! z做法：
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4 h5 r0 U# k7 h( k3 c一.馅料：
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% j/ h2 E% T& ]2 I1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
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2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：- D1 t# A/ N# R5 O

5 f! J8 B- S. d3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
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, p; z! u7 [' `& k+ F' o/ [二.面皮及肉饼制作:
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- D' i" Z; {! A# y1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;
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" q4 K) y& l9 Y% V  w2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;
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( W! K; c# q  X* ^3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;( s, t: n$ [6 W

$ m4 @' ?4 |' l  p- X" g4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;
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* z5 U7 e3 j! b0 j: f: v5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;0 Y2 _7 k* S1 v$ p7 e+ e9 b/ S$ G

; n; P; i. l" I( E$ i6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;0 F  E; E, ~' W) A; r

/ E, l4 D2 U, Y& O7 M6 C5 \" ~7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.! ?0 O& O- l! Z9 }- R4 `

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) `3 m. I# l3 P$ {8 F4 Q% B% w$ O面粉中加入温水,揉成面团    1 N' @6 a( c$ _  f& I+ r- A0 W
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将醒好的面团揉成长条      
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7 p- Q2 B' Z- r+ t4 o分成四个小剂子,揉圆
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再用手按扁            
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2 ]( L6 \0 w' R4 B1 P, u用擀面杖擀成大薄片        
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将面皮的一半切开
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将面皮的四分之三涂上肉馅    % y& T, w- \* M

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+ s3 R% |: z# a将空白的面皮向上叠起          3 I6 y$ D# x1 K* }1 u& ]1 ]- z$ ^
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3 Z5 z- I( W, R: r1 p7 _) D1 F, U再向右叠" c  `/ `6 H7 w( h1 @

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剩下的一块向上叠,边缘按紧      
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放入平底锅内               % Q1 |  ^0 U- ^, J' F( Z

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. u# F8 W0 k' N+ v; }) H1 x( x: V煎好一面之后" K9 \% ?) v* Z: ^
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经验分享:  [4 ?* u' l  E
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1.如做好的肉饼生坯没有及时下锅煎,要用一块湿润的布将其盖上,以免发干;但是一定要先在案板上撒上薄薄一层面粉再放肉饼哦,不然时间长了是会粘住滴呐!6 g/ r0 m7 f/ a4 Q4 }  r7 c
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2.煎饼时一定要用小火,大火容易造成煎饼表面烧焦里面却没有熟透的现象;煎饼时盖上锅盖,可以让煎饼更好地熟透;

我倒是建议只用一层，就像烧饼一样，层数太多烤起来太麻烦，外面都焦了最里面还没熟，这种饼我家里原来夏天经常做，里面放霉干菜和肉末，我一个人就能干掉2个，当然过点粥就更美味了。