[热菜] 乌梅酒焖牛腩

原料：
6 e% Y1 G3 y/ o- I/ C5 o牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
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( `8 F* a* X. R9 p6 j; H5 [辅料：
4 _4 Q- Q$ I4 [/ Z/ {(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙( k  }( P  w1 q( q# j, f
(2)水淀粉1/2大匙9 o$ F- p9 c- k$ R/ Y5 B0 `
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做法：) C- u7 N2 c& n& X
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。) |/ r. y+ ?- T6 _
2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。* z2 }* L) ~1 h% `+ ]
3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。! l3 n+ f3 j: ?1 }- B9 }
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Tips：! a$ Y% r6 V3 j. \0 t0 ~- c
牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。9 w2 t5 g$ K9 v" X" b" r" K
胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。' N: m" K7 D" v3 Y/ t7 k# k7 q- T
如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。