) d( @# w4 V- `& u! r2 [做法：+ a) _: T: E3 S+ j. k$ x+ _0 K1 r
1、买回的猪皮刮洗干净（刮好大概0.5厘米厚，一定要尽量把油刮掉哦）；
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/ K5 x" |2 H1 ^2、洗净的猪皮入锅煮2分钟，然后趁热放入冰水中浸泡20分钟；
: r' Q6 \+ ], f6 L+ @3、将处理好的猪皮切成小丝（如下图）；7 Z. Z; A: i  [) v. x5 o8 d
: ~; P! I, s5 U& [. x4 O
4、猪皮丝加1倍的水，高压吐气后，转小火煮45-60分钟(记得放一粒八角，煮好后再捞出) ；( h, V) o+ _7 D
a、一次性加足量水，中途不可再加水。一般水量漫过材料材料即可，高压吐气后，转最最小火慢炖~；6 s/ o  Y" _- a  b* l; e' o
b、高压煮制的时间不是一成不变的，我煮２斤左右的猪皮，小火煮用了大概45-60分钟， 如果你的肉皮过少，请自行调整哈～  . R, A+ Q) P6 t' R. }* T! K3 `& X
5、煮好的肉皮浓汤置入容器放冰箱冷藏过夜；（下图所示，为了成品漂亮，小牛加了些胡萝卜碎）煮好的汤汁应该是非常浓稠的，如果打开锅发现不够浓稠，可以开着锅盖继续煮到浓稠为止~。3 @: `$ r, w7 _+ X0 Z

: J8 s3 W4 Z8 W, Y2 x+ R1 w下面就是蘸料啦：; M5 t" [! R* k/ g8 U- n$ c" W- N" w: |
1、生抽2勺、陈醋1勺、香油半勺、蜂蜜半勺；8 ?% ~/ Y. H& Y6 J8 Q, l
2、蒜蓉少许、芫荽碎少许；
" s, P: @: K/ d1 y3、1+2拌匀即可。（可以吃辣的加点老干妈，下图有加）) }$ A$ f, p9 a( f3 Y

这个好作我马上去做看好吃不。谢谢你了啊。

我去去买材料做的试试看样子还不错`````

不应该放酱油的说，因为一放酱油就看不到水晶的效果了

不但夏季吃着好，冬天也同样啊，一般春节时我家都有这道菜。

这个好吃 只不过要弄挺长时间的!!!!!!!!

皮冻好不好吃全靠蘸料，我吃这个一般都蘸海鲜酱油。

皮冻好吃，但是处理猪毛太难了，弄了两次就不愿弄了

好像是凉菜啊，不过在夏季吃确实觉得很不错

应该是凉菜吧...看起来应该不错..应该很难做的吧..自己做未必好吃额