[热菜] 花仁香茄

茄子一斤、油酥花生仁两大匙、蒜两瓣、葱三棵、醋两大匙、香油两大匙、盐、味精适量。. l* r/ z+ [2 _+ w
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8 U. Q, Z' u% y3 J! w4 ?+ J/ N1、将茄子去蒂洗净，放盘里上沸水蒸锅中蒸约十五分钟至软。
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, |: S' X; ~6 e2 f; ~2、花生仁放菜板上用刀压碎，挑去皮不要；葱切碎；蒜切末；把醋、味精、香油、盐放碟子里拌匀。
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3、将蒸软的茄子取出，用手撕成条，放盘子里，淋上碟子里的醋、香油、味精、盐。
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4、再撒上蒜末、葱碎待用。
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- E0 h0 b; u# a+ Z; D5、锅中放油烧至八成热，起锅将油泼到蒜末、葱碎上。6 u  E8 l  _( C. r" ~

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6、立即加盖。
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: Z4 Q& f& ^5 ?9 k% t7、闷上约五分钟后开盖，撒上花生碎。
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