[主食] 豇豆瘦肉馅饼[6P]

主料:面粉250克,酵母3克,瘦肉300克,豇豆250克;/ |1 w, a1 i2 |, N- @5 ~' v

4 G- h4 [; n7 k配料:鸡蛋一个，鸡精、料酒、芝麻油、淀粉、生抽、姜末、蒜末各适量；/ N: y1 v9 G( {$ o  @( e, f
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6 q* j2 L5 H3 a做法：
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一.发面:- s  t- E. t% b. i0 M' `
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二.馅料:, o* {) [$ d& M' F7 i

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三.做馅饼啦:
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经验分享:
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1.和面时水的温度以35摄氏度左右为宜,水要一点点地分次加入,以便更好地掌握用水量;
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2.面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异.判断面团是否发酵好的方法为:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好.如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度,可以再放入泡打粉揉匀来挽救;% z( x' M' w& O0 x
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3.将面团分成小剂子后须用一块略为湿润的纱布盖起来,以免发干;在馅饼生坯做好后进行第二次发酵的时候也要用湿润的纱布盖好,防止发干;$ K  Z  f* F+ q1 ~) A% {9 K$ n

2 V: p' g3 d9 s! ~* q0 R4.煎饼时火不可太大,以免造成表面烧焦而中间未熟透的现象;盖上锅盖,可以让饼更易熟透.4 F; `( ]* t- u9 u" g4 ?+ }
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