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0 }4 q6 `% M* F/ @5 j/ I烹制方法（三人份）　
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6 T' k' g& m* x. p+ Q: I       材料：菠菜(200克)、蒜末(半汤匙)、虾米(25克)、高汤(1/3杯)
( Q* Z/ Z, p; z% b" i% q　　腐乳酱：香辣腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)
6 `5 @$ `- U% p# y+ D6 z& _, c　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/5杯)
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8 g$ C" B9 Z" Y; X4 e1 F" n, {1 虾米用温水泡软，洗净沥干水；将香辣腐乳和腐乳汁充分调匀，调成糊状。
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2 菠菜带根洗净，用清水彻底冲洗干净，直至根部无泥沙。
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& ^, C. t" a& q' ?0 y# D7 U) p3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜焯至菜叶变软，色泽深绿，捞起过冷河沥干水。
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4 挤干菠菜中的水分，去掉根部，切成三段，排放于盘中待用。
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. y2 G* f  }( m( ?6 x8 H* I8 K5 烧热2汤匙油，以小火爆香蒜末，放入虾米炒香，注入1/3杯高汤炒匀煮沸。 0 X7 c$ Z" ~# B) ^
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# q9 y6 n, Z; E6 加入腐乳酱汁和1/3汤匙白糖调味，淋入1/5杯生粉勾芡。
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7 将腐乳酱汁淋在菠菜上，拌匀即可食用。
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; V! \$ k: V: k, H* p厨神贴士
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　　1、菠菜不可去掉根部，经汆烫后会较易切段和作造型；去掉根的菠菜经飞水后会散乱成团，不容易切得整齐。
) _! Y4 p7 |% Q9 C　　2、菠菜经飞水后，要将其水分挤干，以免成菜会出水，而冲淡腐乳酱汁的味道。; P; Z6 S, {8 y2 |/ J( V
　　3、腐乳汁咸鲜味重，调味时不用加盐，以免过咸发苦，只需加点白糖吊味便可；菠菜本身淡无味，因此腐乳汁偏咸一点也无妨。
& l4 }9 ?; z  t/ Z　　4、菠菜含有较多的草酸，经飞水汆烫后可除去多余的草酸；菠菜不宜和豆腐同食，容易造成肾结石。
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这类菜倒是没吃过，做法新潮，我喜欢，谢谢老大，我会了。

从来没有听说过菠菜能够这样吃，不知道味道好不好