肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。. _- E3 j. Q# D- w- F" j; \5 p
    今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。+ H$ F2 R+ L0 H" r" Q
【腐乳蒸排骨】
2 U) z* g8 k" \: T原料：猪小排6两
1 F6 m" a9 Z9 L; ]' V; Z# c7 G4 Q  i配料：腐乳2小块，蒜泥
$ n) X& M  x8 h5 ?- U: ]/ H; ?调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）6 l0 y# U5 N0 ~) u4 }# n
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9 E: ~5 P2 r4 A  M3 M8 H3 b. R' X做法：. ^2 h: @0 X! P: g
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）% k1 F0 r/ [  |( I2 r2 m6 y  [0 k
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。+ Y( v  W4 v. H; u1 K$ O

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, W: _8 i- [6 b% X1 A3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
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5 \, p6 g  i9 |. |4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
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( H; S% W2 B1 j+ o蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。

这道菜的做法很简单容易上手，先记下过程明天试着做这道菜，不知道做出来的味道如何！

白腐乳可能颜色不好看，有成品材料卖，还有冷藏值得商量。

最后楼主提到：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。
9 @: C: J' ^* s' w# h倒是第一次听说，也许有点道理！

制作方法非常简单，但味道不知道会不会好吃，感觉越是简单的做法，就越是讲究食材的新鲜，用乳腐这类的东西来蒸食，我还没有尝过

好像很容易上手的樣子，但是腐乳可以和排骨一起蒸嗎？那是粵菜嗎？以前還從來沒有這么做過，味道會好嗎放了腐乳以后？

排骨？我的最爱，哈哈，这种看上去很好做啊

我做过这道菜，我想问下豆豉要水泡过吗？泡过的话又全烂了。

方法很简单，也容易学，谢谢了。不过四川的粉蒸肉味道更好，可以试一下

正好手头有排骨，要不今晚就试试吧，看起来应该可以