啤酒辣蹄髈
原料：
　　猪蹄：3只
　　啤酒：1听
　　辣豆瓣酱(我用的李锦记豆豉香辣酱)：1汤匙
　　白糖：1汤匙
　　盐：3茶匙
　　干辣椒：4枚
　　香料(八角、 茴香、桂皮、丁、草果、香叶、甘草)：适量
　　姜, 蒜, 葱：适量
　　花椒：适量
　　水淀粉
　　食用油
　　清水：约500ml
　　做法：
　　1、将猪蹄洗净，每只猪蹄一分为4，放入沸水中煮至断生，然后捞起洗净待用。
　　2、姜切片，剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二。
　　3、锅内烧油至6成热, 然后下入辣豆瓣酱、姜、蒜、香料、干辣椒和花椒，小火炒出香味，接着掺入清水，待烧开后依次加入盐、白糖、酱油、啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中，小火慢慢炖至粑软，然后捞起放入容器中。
　　4、用大火烧开汤料，捞去里面的各种佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，再将汁淋于猪蹄上，最后撒上葱花即可。

猪蹄做过许多次，但是还没有象楼主介绍的这样方法作过，试一下一定好吃。

我最爱吃猪蹄了  明天就照着LZ的方法试试