原材料：8 p9 M' X2 i% P1 I
  新鲜牛筋700克、生花生米100克、大葱1段、姜少量、蒜3瓣、青红美人椒各1个、干辣椒10个左右、花椒适量。# _, ^) l8 U  O# Z
调味料： 1 }) ~; s6 D) w% v6 i
  A料：自制卤汁1碗。
6 j( a) d+ L; q: b' z! G  B料：生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、水淀粉适量。. j# D* _) A- r! ~
  C料：花生油3大勺、辣椒粉1小勺、盐少量。
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9 X( `+ ~  Z3 [- H# F& q$ S做法：. K5 q# P7 X0 |! K! N
图1：凉锅洗净准备好，放入花生米后再入油，开小火不停翻炒，听到花生米噼啪响声稍密集、花生有少量脱皮的时候，关火盛出备用。( o5 R; `8 a  K8 C  [8 E2 N
图2：将牛筋投入卤汁中小火卤制近2小时的样子至熟。. \1 Z2 Q( D1 l& H0 i
图3：将卤好的牛筋放凉切成小段。
% V! l  W  R/ L* T6 b& p图4：将大葱切段，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈，干辣椒切段。4 [( ?5 d$ R( O( @' l8 h/ V# x& z
图5：锅入油，小火炸香花椒和干辣椒。6 k  t  y; _" y: ~
图6：加入葱、姜、蒜炒香。
3 C( L9 Q1 d% l3 r: O图7：加入牛筋丁、辣椒粉炒匀。
& l5 d- Q/ w2 P, h/ U图8：将B料依次入小碗中调成汁。
6 \6 t, \3 G3 I8 B/ _, w" J5 O! r图9：将调好的汁倒入锅中炒匀，放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可。
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- v3 r4 j. l" j$ H# C经验与感怀：, J' }. A- r  M
1、炒花生要冷锅冷油开始炒，一定要小火炒，虽然时间费得长一些，但绝对是非常值得的。炒好的花生米要放凉的才会呈现香脆的口感，热的时候口感是软的哟！  
* U. d' K" i+ V) e" a2、同卤牛肉一样，新鲜的700克牛筋卤完只有400克了，所以外面卖的成品都比较贵呢！  
: Z# v7 e1 k4 h2 U3、牛筋不是很易熟，如果用高压锅来煮，会更省时些。这个牛筋是上回卤牛肉时一起卤的，放在冰箱里冷冻了起来，这次拿出来化冻做的，非常方便！ $ M& J3 ?) t$ v! Y/ O; o

这个盛牛筋的碗很漂亮啊，菜的配搭也很漂亮，肯定也很好吃了，哈哈

是不是宫宝任何东西都是这种做法呢，相对于卤好的牛筋，还是鸡丁比较容易做。

不错，会变化，做菜就是要变，要有七十二变的功夫，你就真正成为了一位大厨了！

牛筋不错,很有嚼头,不过这道菜的火候很重要吧