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5 x1 l0 e# _) k' U" ?# A0 m主料:面粉200克,酵母2克,猪瘦肉150克,糯米100克,小米50克;3 ^* `9 k5 i8 {# @$ d4 C& j

# Z5 F2 F9 g3 q配料:葱适量,姜、芝麻油、生抽、生粉、胡椒粉各少许；) _. h, \7 S1 |' b$ Q# f# a

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$ C! k% U: H5 I  \7 r; z* }( b做法：
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1.将酵母溶于少量温水中使之成为溶液后倒入面粉中,再加入适量的温水将其揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放置于温暖的地方让其发酵一个半小时左右, 当面团发酵至未发酵前两倍体积大时即可；' U9 {, N# c+ j- p0 ^1 S; }& v
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2.将糯米与小米淘洗干净后放入电饭锅中,加入适量的水(放水量与平时煮饭一样),煮熟后将其舀出晾凉待用;' S, {) f5 k: \& D
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& F+ |$ S9 a. }$ o8 ^& O3.葱切碎成花，生姜切成姜未,瘦肉剁碎成肉糜;将瘦肉放入碗中，加入适量的盐、生粉、胡椒粉、芝麻油、生抽，朝一个方向搅匀后再放入姜末和葱花,拌匀后腌制２０分钟；7 d$ [- n5 Q" a# p4 `" i
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4.将腌制好的肉糜与冷却的米饭混合捏匀,再将其分成两份整理成长方体的形状;
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6 Z# I- [4 {* M8 |# L9 c/ g5.将发酵好的面团充分揉压出里面的空气,揉成粗条状,用刀从中间切开分成两份;
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7 e$ g: v- Y" i6.再用手将面条按扁,并整理成长方形的形状,再用擀面杖将其擀成长方形面皮,(面皮的长比馅料的长度略长,宽比馅料的宽度四倍略宽),再用手指将面皮的四周稍稍按压薄一些;, `8 ~6 a7 c( C  ]3 l$ x  I

% o: ^% k9 X; K3 i# m7.将馅料放于面皮的中间,用面皮将其包住,接口处用手稍稍按压以防松散;6 F. r6 T: f2 M  P1 c

/ u+ X( c" x4 O  Z  R8.一手扶住糯米瘦肉卷,用刀的侧面轻轻地挤压,将其整理成长方体的形状(图片中咋只见刀子不见用手扶呢?因为俺要腾出手来照相啊),再将每条糯米卷切开分成四份,至此,糯米瘦肉卷生坯就做好啦;
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9.将糯米卷生坯静置二十分钟(让面皮进行二次发酵),再放入蒸锅中蒸15分钟左右,关火后等3分钟再打开盖子取出即可.
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9 B8 h+ v  u! a5 C1 P瞧,就是这两个哪!喷香喷香滴哪!0 t; }4 Q0 \2 G& P3 r
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0 Z1 L/ o$ ]9 ]# W$ T 经验分享：% w0 N8 w3 K) i' l5 O( w8 |
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1.如果喜欢很糯的口感就不用放小米了，放了小米之后口感会稍粗一些;0 F4 i7 ^+ ^+ X0 B
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2.糯米卷在未蒸之前切容易变形,可以考虑整条蒸熟之后再切,这样会美观一些.

我觉得要是炸过一次效果会更加的好 蒸出了没什么视觉啊

恩 2楼说得对 这个用炸 效果更好 不管色香味各方面