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小 发表于 2009-7-14 11:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----沙姜焗鸡[8P]
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4 X0 [+ \6 f1 w烹制方法（三人份） * o" H+ z8 a# R) ?+ ~6 l( D% J2 F
8 I1 T( i/ C7 v, t: W7 T 材料：材料：光鸡(1只)、沙姜(50克)、葱(10根)、红椒(半只)
% A6 y7 i. j0 I& L4 ^ 调料：海天金标生抽(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、黄酒(1杯)
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7 p* h9 A6 z) E$ j, [% u; C1 光鸡斩去头和脚爪，洗净拭干水；沙姜洗净剁成细末；葱切成长段，红椒切成细丝。5 z$ @) H- x+ x0 o, Y. H7 s
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2 光鸡置于深盘中，加入2汤匙海天金标生抽、1汤匙盐、1/2汤匙白糖涂抹均匀。
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. z# A- b0 X y: Y( |9 \; e3 先给鸡身洒入适量沙姜末，再往鸡腹内洒入适量沙姜末，腌制30分钟入味。7 e! k& |+ H% X; n8 K% P
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5 A5 |* t2 p2 [' ?0 U4 取一电饭锅，将葱段铺于锅底，放入腌好的光鸡，淋入腌鸡的酱汁。
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5 洒上剩下的沙姜末，倒入1杯黄酒。 # P9 T' r! Y6 O' n: ~5 g
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+ C% H4 W9 q* Q4 Q, j6 加盖按下煮饭键，煮至煮饭键跳起，续焖10分钟，取出光鸡摊凉。0 |2 e/ @' m2 I6 j, e) y3 [
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/ i, i: s! o! t2 @" @7 将鸡撕成丝，排放于碟中，撒上红椒丝，即可上桌。' }% V7 B' Z" m9 I" I4 ?' _- J- {& j' O
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厨神贴士- f. V; m; a+ I* q: C5 k" ]; `
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1、焗鸡的汁可以留着，作为蘸料，可增添沙姜焗鸡的风味。' r# j* [3 a7 z' U- l' P
2、在电饭锅底铺上葱段，可防止鸡身粘底烧焦，还可省去中途翻鸡的步骤。
F' b0 t, ^" D7 r$ x 3、沙姜带有清新的香味，用来入菜有提香增鲜的作用；沙姜具有消食、止痛之效，可治疗胸膈胀满、脘腹冷痛、饮食不消等症。
& y. v6 C: g9 t; j. \, q 4、焗鸡时加入黄酒，可以祛腥膻、解油腻，还能增加鸡肉的香味。+ Y8 j ?6 a1 B/ Y% h0 {* y
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