[主食] 洋葱火腿煎饼[14P]

用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;
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做法:$ s: o3 ?+ [5 }2 d( k8 e! \

. A& x( h) F, ^, V' |# i* l1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;' W0 L9 j& ^) M6 @" m2 U1 h

! n3 y7 n9 x& m- Q2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状;
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/ O: o% Y) p/ A- t/ S% v: ?3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);( V" T3 l# T4 c% V! H+ b
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4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;  A0 v0 `7 C5 }" \: {1 r

4 t( @+ a. |% K3 t: y5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
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洋葱与火腿肠切成末            1 C! _( E' y: X; J9 Z6 p: U
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, R' _& [) x9 A' ?4 t鸡蛋打散成蛋液          " F% [8 n- ^  Q2 M
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& u, \" z% o) X面粉筛入蛋液中- }- ^( ~, G; C/ q6 W- b- l# M
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用筷子搅拌成较硬的糊状     
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加入约40毫升水           
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充分搅拌成均匀的面糊5 s6 }: v4 Z8 ], a: t. G

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  s2 i. b* s3 P# S( S加入洋葱与火腿肠及适量的盐        7 {" U8 Y( E9 S% A3 b4 v* u1 ?
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2 e3 d$ k9 r5 w7 m& t# z% k搅拌均匀               " |: c* u9 R, Z

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搅拌好的面糊
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- S7 h8 m+ q2 N: T  Y' N$ y平底锅内放油，倒入面糊       : ~" V* g. w' r. ]) O$ K

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3 p+ ~9 w7 [: x( g+ ^用勺子将表面弄平整       ( Y  w$ s" m- b$ x5 S

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4 S5 L% T2 ]: Q4 U4 t! ~! G小火将其煎至两面金黄2 i: s! Y; O0 k+ ^

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4 S+ H, Z3 x  e9 ^3 K" m经验分享：* l6 v' c+ S- B" Y# ^6 ^) @

/ c8 P) ~7 X9 @" s  h/ ~1.加水的时候要缓缓加入，一边加一边搅拌，以便更好地掌握加水量；
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0 M; c5 E( z0 r4 l0 z2.如果喜欢,可以适当再增加一些洋葱的用量;% h0 N* J: ^0 q
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3.将面粉过筛,可以防止面糊中出现小颗粒.如果没有筛粉器,那就像我一样,用一个格网很细的漏勺来代替吧,效果是一样的哦!5 w- M9 q  {. N  E
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4.煎饼时一定要用小火,大火容易造成煎饼表面烧焦而中间仍末熟透的现象;煎饼时盖上锅盖,可以让煎饼更容易熟透;4 f4 i: n8 w0 m, [9 f; F/ x8 l

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2 E3 P$ R. A* f8 g. R- n/ y切洋葱末时可别流泪哦,附几个切洋葱不流泪的小方法:
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1.将洋葱对半切开后放在凉水中浸泡一会儿再切;
8 m8 V, ~5 c" _! Q2.将洋葱放入热水中浸泡3分钟后再切;
" T$ D5 i" C3 n: J3.屏住呼吸切.因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经才让眼睛流泪的;0 I! Q7 ]( B% Y- Q/ ?* [) A8 a: A; q
4.切洋葱时可以在砧板旁点上一支蜡烛,这样可以减少洋葱的刺激气味防止流泪.# a" `% Q' S" e% X* c5 x) X

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