原料：
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) m; ?7 K% Q: P9 S胡萝卜汁100ML、饺子粉160克、鲅鱼肉200克、肥猪肉50克、韭菜30克、豌豆20克、葱花、姜末。
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调料：
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  f1 L- T( n0 y盐、香油、花椒水1小碗。, _; f7 ?7 y" W! G

, J# P6 v; L! \* [3 C7 s! M4 q0 `7 C做法：3 W7 Y( R0 ?- l. g! h% ]

( w6 l8 z0 d3 n; q: t$ B1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾；
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2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团；
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0 r2 {9 a' e9 A- l: |3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉；/ t0 |3 [  \1 P( G+ E# E  f+ n5 `
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4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂；8 B" E3 T# K5 h
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5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲；
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# L# B: @" R( M# v! ^5 M6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅；
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# M& }8 C+ z0 s5 Z8 s7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅；
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6 j% p0 G2 k7 q+ L8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏；
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) h  `, ^: l( x: o' W( q. y9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状；
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2 }7 P; _+ A6 Y' r8 M/ M( G10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔；
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$ M" J. k: b; O3 Z$ s3 G11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛；
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12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子；
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13、放入蒸锅蒸约12分钟即可。# p7 n) `) b* V4 }" J2 Y3 K0 T
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备注：
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0 t! ?% c* M5 {8 a/ |  Z$ X9 s1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香；" d3 p3 |8 E& T

2 c. M  K# o# d& @! V3 L; X2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好；) y! L( P' b0 v, m
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3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可；
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, t$ K( m* G* C" V. ^! [4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）；' J: l: [: l$ H( o# L! d% J4 o0 Q

% n$ J+ i9 ~: k5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连。
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看起来好美味啊$ H/ ]) l- Z  Q( \9 z) V: G  W
我这技术估计是坐不出来了
8 r2 u- I$ n* d9 g9 R- u╮(╯▽╰)╭

看起来好有食欲 色泽真是漂亮，就是有点费事。有机会自己也做做吃

太美了，看起来就觉得好吃
5 \8 o7 ]) }( L; s看方法有得小难度呀！