汤料：

带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)

先上牛骨的照片

我偷懒了，牛骨是带牛肉的

其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做







把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水

然后把水倒掉，用温水洗牛骨

并且把锅也再洗干净

牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时

在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤

偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动







把姜和洋葱都泡温水里降一下温











不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)











这时可以用上茴香、丁香、桂皮了











把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里

(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)

和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时











这时咱们准备准备碗里要放的东西。

取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈

泡在冷水里，要至少泡半个小时











这是我买的越南干河粉，400克

证实我们家四口人胃口都很小，没吃完











用热水泡开煮3分钟











煮完了过冷河











等汤差不多好了的时候，准备一下配料

一般配料有这些：

豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒

这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的











汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下

里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了

如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的

过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖

等冰糖都融化了，尝尝味道

这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好

再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。







下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里











这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了

从来没吃过河粉，不知道味道怎么样。改天尝尝

这就是传说中的河粉嘛，有机会我一定会尝尝他的特色。

我就没吃过河粉，到底是什么味道的啊？有会形容的么？

看起来很不错，勾起食欲了
哪天做了尝尝

和中国的牛肉粉差别还是很大大，好像比较清淡

发现一个问题~肉有这样切的吗？这样切要很薄才咬得动吧~要不煮很久
要按肉的纹理90度切吧

与中国牛河粉比较，主要靠柠檬来提味，味道确实不同，比较清爽。

这种河粉和潮汕河粉有点像，但是这种看起来清透很多，感觉就像薯粉和河粉的结合体，牛肉放的料好多，看起来真有食欲，越南薄荷不知道是什么样子的，我个人感觉加点香菜也不错。

味道看起来非常不错
真是诱人，本人最喜欢吃牛肉了