自制梅菜扣肉的成品图：4 ]& i  \9 F& {2 \6 Y

& r1 d# D* ]5 N  [: g" ^原料：' X  U- o) Z/ P/ g' K7 f. f# A
五花猪肉1000克、梅菜150克、肉汤150克、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。
/ j* N' O& L1 v" g) h做法：- |7 |* h0 ?% I# m3 X
1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；
8 x1 `8 E3 K0 Q4 G2 j* ?- I2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟；
% u3 X1 s2 ]& X6 ]3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色；4 [" s+ n1 b0 p" s# X9 y6 E8 ?
4、将肉切成1厘米左右的片；
, ~! \3 A- H; ?4 s5、肉皮朝下摆在碗中；
5 @1 y% d. O, I9 ]) C6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟；2 S9 R& Q, w( D  Z, g
7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。
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把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。
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原来梅菜扣肉是这么做的.谢谢楼主发贴了.图片上跟本地饭馆里有点不同.不过这菜真的很好吃又不油腻.

梅菜扣肉是一个经典的菜式，不油，感谢楼主的分享。

梅菜扣肉是一个经典的菜式,但是现在的酒店里烧出来的,都是比较油腻的,完全没有这道菜的原汁原味了.

肉色红润鲜亮,看上去就很好吃也就中国菜能做出这样的美味了,估计老外一辈子也学不来

好啊，我最喜欢吃的就是这道菜了，这回知道怎么做了，

我的神,这菜这么油腻啊,现在那还有人吃.

这菜一点不油腻的，油腻就不是正宗梅菜扣肉了

全国各地的做法不一样，但味道差不多，我吃过不少地方的。

这道菜看上去真的很好吃，超级喜欢，谢谢发表。