菠菜有“红嘴绿鹦哥”之美称，其茎叶滑嫩、味美色鲜，营养丰富，具有补血利五脏、保护视力、止渴润肠、滋阴平肝之效。泓泓称，虽然菠菜一年四季皆有，但要分季节来烹调，春夏的菠菜比较娇小，脆嫩清甜，适合做成凉拌菜；秋冬的菠菜较粗大，含有较多的植物粗纤维，比较适合熟食。 5 Q5 T' z0 @) O# |- w8 S  P
　　烹制材料(一人份)5 Z6 l( z: x* i1 t) x
　　材料：菠菜(200克)、蒜末(半汤匙)、虾米(25克)、高汤(1/3杯)
. n7 ?; N0 {( g5 n　　腐乳酱：香辣腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)
; k: L8 }% M; J* i/ Z　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/5杯)5 h6 u  m, ^( {, O4 n* L

0 |; L/ Z" w7 j' J% K" l" K- `) e    1 6 w5 D9 f$ w8 a* r+ I+ V" Y
虾米用温水泡软，洗净沥干水；将香辣腐乳和腐乳汁充分调匀，调成糊状。; p" d6 p+ B' W. P' i2 M2 a! n' N

/ w* d2 t9 O& q$ I2 C; u    2 菠菜带根洗净，用清水彻底冲洗干净，直至根部无泥沙。8 U: E: y; V9 r1 P4 U
) ]* Q+ c( l% R* l! ?9 Q
    3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜焯至菜叶变软，色泽深绿，捞起过冷河沥干水) t2 l" i- f8 o1 q0 q- k
4 b; D. g7 N6 R4 W1 i
    4 挤干菠菜中的水分，去掉根部，切成三段，排放于盘中待用。0 T/ N/ o0 O; L$ W5 G5 C: g' M
" F/ F3 M: i/ y
    5
, L4 s" ~6 G) y7 m/ P烧热2汤匙油，以小火爆香蒜末，放入虾米炒香，注入1/3杯高汤炒匀煮沸。
) Z, S/ T, v5 C, N# u" _1 V$ g6 |- b; _0 G. n$ u; v
    6 加入腐乳酱汁和1/3汤匙白糖调味，淋入1/5杯生粉勾芡。
) e* \9 U2 U' e: k0 [' Z
3 }, ^$ o. I. \+ P. g  K. _    7 将腐乳酱汁淋在菠菜上，拌匀即可食用。" K: r' t# m- N$ ^
+ i1 v+ S8 O2 z& m/ x# N
    厨神贴士
: s6 H' m, J3 v+ \8 C　　1、菠菜不可去掉根部，经汆烫后会较易切段和作造型；去掉根的菠菜经飞水后会散乱成团，不容易切得整齐。
4 i6 A6 d# g1 c4 F1 [; G　　2、菠菜经飞水后，要将其水分挤干，以免成菜会出水，而冲淡腐乳酱汁的味道。2 k9 U1 ]+ B0 k5 R
　　3、腐乳汁咸鲜味重，调味时不用加盐，以免过咸发苦，只需加点白糖吊味便可；菠菜本身淡无味，因此腐乳汁偏咸一点也无妨。
. v. @2 v2 Z. x2 y0 g6 d" N　　4、菠菜含有较多的草酸，经飞水汆烫后可除去多余的草酸；菠菜不宜和豆腐同食，容易造成肾结石。

菠菜还能这样吃法!!真是大开眼界,佩服佩服

最喜欢吃菠菜麻将蒜泥凉拌，这是北京非常传统的一道凉菜