[热菜] 浙菜-小葱烤肉

原　　料: 猪腿肉400克。
/ l* p9 `0 D6 m) G八角2克 小葱150克 黄酒25克 酱油75克 白砂糖25克 香油25克 猪油（炼制）50克。
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·特　　色: 此菜色泽红亮，葱香肉烂，略带甜味。
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4 ~7 P8 b- o7 {( P' e9 G7 f1 x·操　　作: 1.将猪腿肉切成长3.3厘米、宽1.6厘米、厚0.9厘米的片，备用；) |2 u/ D1 h4 r1 L' \
2.炒锅在旺火上烧热，放入猪油，把葱下锅略煸；  H5 f2 c$ {$ t# r1 B
3.炒锅内加黄酒、酱油、糖、八角茴香，再放入腿肉，烧沸后移至小火上焖约30分钟；
- e7 l& v" ~  n1 n4.再移至旺火上将卤汁收浓，去掉八角，淋上芝麻油；
5 ^$ M, b: V, w7 o. V5.起锅装盘时，用葱垫底，将肉片放在上面即成。