主料：草鱼一条，酸菜鱼调料一袋 。
; o% u* b8 N" B& L配料：葱姜蒜、鸡蛋一个、盐、胡椒粉 。
' L1 A$ T! Y& A+ s9 K步骤：
. U' ?% k: Q5 y6 [8 B" |# T1、将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片，葱姜蒜切片。 ( Sjlm^bca  , u4 j7 o  x/ ?& @4 u
2、鱼片加盐、料酒调味后，再用白色调料包和蛋清拌匀。 xS4?M<|L63  - B; h% \6 O# u: R
3、炒锅下油烧至五成热，放入葱姜蒜翻炒后加入鱼头鱼骨翻炒至变色加汤，再加入红色调料包。 4/V;g%0uN;  ; }) W; h1 |+ P" I* \
4、开锅后加少许胡椒粉待煮沸水3分钟下入鱼片。 b
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( b3 K2 w  Z$ X5 ^0 v0 Z6 y& j3 \5、煮沸两分钟后起锅，撒上青葱段。 GkxQEL  2 z# [( d, J) k# W. L6 E8 D$ p
6、美美的开吃吧!
6 s: D, l1 R# l/ h2 p草鱼一条及调料已备好, {( R" P$ ^* N5 L+ A$ m3 K

2 z& n2 U8 w8 _  |) Z: [, v鱼片已切好
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4 U9 z9 Q5 e. z. C+ f4 v6 d鱼片调味完成9 s% S. d4 F+ D. Y9 ~
* r- p6 t- X( ~& i, B
酸菜、鱼头鱼骨下锅翻炒
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香喷喷一锅
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" N* O2 A8 t+ ^; p色香味-出锅- ]* A4 Q; r) }2 \; S+ N: @

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[ 本帖最后由 likuan 于 2009-7-28 09:07 编辑 ]

现在吃鱼的方法越来越多了 有鱼鲜一半 有鱼就离有美食不远了

不知哪里有卖的酸菜鱼调料？几年前去重庆出发，吃了一次酸菜鱼，终生难忘，我们这里没有，有也不地道

我都很喜欢吃酸菜鱼的，鲜嫩的滋味真的是一种人生的终级享受啊

回去好好露一手，让大家尝尝自已的美味。好。

看着都好吃，我喜欢吃酸菜鱼里的酸菜，可是不会做。

吃酸菜鱼关键是入鱼片煮沸的时间一定要掌握好，否则做出来的鱼片就不细嫩了。

一直想做酸菜鱼，就是做不好，鱼肉不嫩，原来要用蛋清啊，下次试试

在饭馆吃过几次，很不错啊，有时间自己在家里做个试试。

那个胡椒不是一定要放得吧，我特别讨厌胡椒