调料：猪肉或牛肉半斤，干红辣椒7、8个，花椒小半把，泡发的香菇，木耳，腐竹适量，小油菜2棵，葱段，姜片，蒜末，辣椒面，葱末，盐，料酒，生粉，酱油，甜面酱，黑胡椒粉，红油郫县豆瓣3汤匙。
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做法：; a; X- c/ f+ Q% h$ b& [* b: D
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1、猪肉切大片，用盐，料酒，酱油，生粉，甜面酱，黑胡椒码匀，腌制半小时；香菇片片，木耳撕小块、腐竹切段，备用；' {2 @) V9 ]: i) {2 Q! W/ r4 g

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2、青菜用开水烫过铺在碗底，备用，因为兔子没有足够大的碗只好找盆代替了
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) J% ^4 K  e; R# n6 v3、锅内倒足够多的油；3 l7 M! j+ ?% [) P( [3 c/ `9 G
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油八成热时滑入肉片；- u- N5 g5 k9 }3 X' e' M* v* I

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8 C/ U0 M; b9 a+ w1 }9 N炒变色后捞出；/ a  W, n- `$ V+ E- S% j  }- c

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4、让油温继续升高，到7成热时，放入姜片，干红辣椒，郫县豆瓣炒香；
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加入足够多的水，水的量要根据配菜的多少来决定，及葱段，煮沸；0 _5 {  u3 \: R& R4 Q. h2 G
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5、放入泡发的香菇、木耳、腐竹，煮熟；
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6、倒入铺好青菜的盆中，上面盖上炒好的肉片，撒上蒜末，辣椒粉；2 p/ r4 u- n2 I/ k% Q! f/ C
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7、炒锅热油，到快要冒烟时关火，撒上花椒，浇到蒜末、辣椒粉上；最后撒上葱末，香气腾腾的水煮肉就做好了。; h9 A% ^5 G9 t7 A
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两天没来，又出现这么多佳肴，这么学着做，老公迟早是个大胖子

看上去好美味啊   这个论坛太丰富了
0 q8 D/ L; f0 K" m( D  E5 T" q. ~食色性也啊

看起来好辣。。。吃不了辣。。。望肉兴叹。。

看上去好美味啊   这个论坛太丰富了
6 p8 d2 Z( y" b! z6 M& _2 n5 M食色性也啊----学学！！

看着就流口水了，如果不加黑木耳这个菜久完美了

油，辣，鲜，香。我的最爱啊。加点豆腐，吃肉，最适合下饭。吃的很巴适

看着就让人有胃口啊，怀念成都，怀念地道的水煮肉

看过之后,感觉此菜颇有新意,将来要试一试.

感觉应该还是不够辣的，看上去比较家常菜，我喜欢