红枣花雕鸭[图文]
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原料：/ }% ^. c) l8 K) g/ ^
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鸭子半只、干红枣80克、花雕酒50毫升、冰糖、老抽、盐、葱姜适量。
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制作过程
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制作完成
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写在最后：
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关于鸭肉的处理：, p% I  l3 B3 U! }0 U  K

; Z$ u! q7 O6 t; l6 X$ j鸭肉制作前不需腌制，但要去除尾部上方的两块肉囊（俗称鸭骚），不然烹饪时鸭子腥味较重。1 F  s* @2 L  j1 @7 R1 Y+ L$ x

+ _! v! V, [3 K关于鸭肉的煸制：. X. l/ F2 f+ b7 _: `) y; J: H
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此菜不需要再加油，干锅煸制鸭肉，注意带皮一面朝下，这样可以煸出鸭子的皮下油脂，多余倒出不用的油脂也不要丢弃，可以在制作烙饼时添加，口感不错。
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关于花雕酒：5 z% q; E% W- T/ o1 n
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花雕酒可以去除鸭肉的腥气，最好选用窖藏3年以上花雕酒，口味上比较醇厚。/ b, X* z9 F, }+ U" U) Z, }7 c" q$ S
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关于冰糖：
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6 i: e/ m* s. |" P  E3 o8 _1 t5 y热水和盐：添加冰糖可以使鸭肉烹制好后色泽光亮。加入热水可避免鸭肉遇凉收缩，影响口感。盐要最后添加，过早加入盐后鸭肉不易煮烂。
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, G0 l- u! n+ ^3 j; I鸭肉营养丰富，尤其适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可消除暑热给人体带来的不适。  B% \$ L$ N+ p, O: v# F6 g0 C

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+ F: `9 E  X6 o0 q5 x3 s+ H鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低。还含有多种微量元素具有滋阴补虚、清热润燥的功能。
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红枣中富含多种维生素，补血益气，与鸭肉是绝配。/ E# y$ a1 k$ i( t) Z. i, M
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制作好的红枣花雕鸭，色泽红润，枣香扑鼻。口味甜咸香，鸭肉滋味醇厚，无油腻感。
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口味甜咸香，鸭肉滋味醇厚，无油腻感。看着哈喇子都流出来了

好好吃哦，抄袭下来自己试试，貌似可以消暑，正好，呵呵，谢谢LZ

图片好诱人，制作方法也比较详细，有时间试一下

这图 楼主是找的吧 不过看上去的确很好吃的 恩 谢谢了回去试试

好诱人啊,我最喜欢吃的荤菜就是烤鸭了,这样做的也很有看相啊,一定要试试看味道怎么样