纯中式汉堡——卤牛肉&拌卤牛肉&荷叶饼夹卤牛肉& |0 K# w7 x. D2 Y4 H1 B

1 {; G) g% z! r4 g卤牛肉
0 [- M+ D( N+ I! j* Y; Q5 I材料：牛键500克，葱姜适量3 @# _% I/ x$ [( V! F
( x+ T$ [; f8 J. i) ^5 G/ h
卤料包：八角、桂皮、草果、甘草、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量
2 l6 O, M7 i/ C. D! c+ w$ L# @6 ?/ v1 ^9 q" \& U1 e. f
调料：盐、酱油、糖、绍酒、鸡精各适量
3 e: h; u# f7 N( g4 V5 t
$ c1 S" w; Z2 D7 ^做法：
  O3 V# S. O. U; ^4 T! ~; D- W" N2 ]# i! k  _/ P: L  F+ O' a' B
1、将牛键子焯水（冷水下锅）后洗净。7 ~7 N( e: d0 }, F
, d4 q3 z& m! @* h
2、取大锅，放足水，下入卤料包，加入盐、酱油、糖，葱姜，大火烧开。
5 T6 K2 {7 ~, }/ U1 L% M9 B% Y$ G
3、放入牛键子，加入绍酒、鸡精，水再开后改小火卤80-90分钟。6 {, C3 ?/ k7 C$ t- E
/ \2 o/ i6 |: z
4、关火，浸十二小时。（可以在头一天晚上做，一夜过去正好！）
& |% V+ \* T3 x7 `8 m
  ^% {" ?$ Y  N2 y8 ?
( Y" ]4 E2 q2 S! j4 T) f拌牛肉9 l, C, C. D0 Y( @
材料：卤牛肉250克、胡萝卜半根、香菜4根、蒜2瓣
! ^0 M4 s' @: H* A2 x) \# R3 g( V5 w" A+ F% d+ i% v
调料：盐、鸡精、糖、苹果醋（如没有可用白醋代替）、香油、辣椒油各适量7 [  B, k6 u0 ?. j# e% e' v

% }2 C5 ^0 Q  C8 W( C/ L做法：# Y' A/ d$ k# u9 r; K9 ?
- s( g5 |! }/ i: ]# G+ V
1、将胡萝卜切细丝，香菜切1公分的段，蒜拍碎放入盘中
0 A( p- W8 F5 W, R
/ H" Q" M0 D) _$ R; d2 T' E2、加入切成细条的牛肉。
, E9 `; t& _* I2 G  V! ^$ |
( S% W3 S3 e/ m, n* F( S3、加入所有的调味料。' M" Y! T6 |% r: i
8 y# k# _. f+ y
4、用边拌边稍微挤压的手法使调料迅速且充分地浸入到食材中。8 m6 T: z8 _5 g( D3 H: _& h5 M
) k- P) }! \" D8 U+ f

: i' Z, T* g/ G2 |" B
: B' l3 o+ C: C' u& c
- Y% o- h1 R2 b- f荷叶饼( d: K& j9 {4 e+ P, o' {
材料：中筋面粉250克，干酵母2。5克，牛奶125克，糖适量0 c' E( ?- U# ^5 E  b
! n- C) }2 d( T4 ?6 G; L; ?
做法：5 |% F1 v* d' u3 a2 ], g& Q
& B4 a/ o* r1 E
1、将酵母放入牛奶，和匀，稍置
, O1 C$ @+ f, ^. k5 m' b' v- f" O- K' }+ U* R. L0 L
2、将面粉与糖混合均匀，将牛奶缓缓倒入，同时用筷子将面粉顺一个方向拌成大雪片状。
% t( E. |0 ^+ S, |! f7 Q2 p. a/ ]5 _( _
3、用手将面揉成光洁的面团，盖上温布，放置15分钟0 W. F% Q* i' Z! t) O0 R
* ]' \  P% p1 n) k: |: I
4、取出面团，搓成长条，下剂，擀成直径约5、6公分的厚圆坯。; R& }/ {3 m, T6 n6 w
! L+ E0 `( z  D3 W" D
5、在圆坯上刷油，对折。6 E. b, b4 O9 H  k. W; g, X# Z

9 S" D; K( ]; m& e6 p$ n6、用大拇指与食指在对折面坯的直线端捏出一个小把。
! }/ Z. A. T& f6 A. l5 }2 D# a% \
0 r, w( Q) {) L" |: \* h4 ^7、用刮刀在面坯上压出“叶茎”
$ |+ X9 p, o# v, N5 H7 T! l' o+ `2 Y- K3 c0 i) k, L5 X8 y
8、放入刷了油了蒸屉上（油千万不能刷多，多余的油要用纸擦掉）盖上盖，放置10分钟。6 Q. g1 Q/ ~5 o9 Y

) K; f8 s% `' M# F5 v1 M9、冷水入锅，水开后，蒸10分钟。关火后保持一分钟再缓缓开盖即可！
. {* A2 x  r1 P7 I' \: {
, s+ _/ h: E; o" W6 |) l6 Q
5 [3 z6 z5 F6 j" D$ [3 D4 v2 `6 b4 J4 R6 g2 x! Y7 l8 q& q' j* o

. N" M6 W( g) D0 ]
/ _' [$ o, D; q8 d+ K# u
+ j- R4 A1 d8 G. A$ A. ^3 J
" F) p! |: c8 J

这个看上去就很好吃的样子,如果肉能多带汁那就更完美了

确实，美中不足 汁太少了，自己做的话弄多点汁 很好吃的哦。

=.=看起来还真有食欲，不过想问下，面团用馒头店里发酵好的馒头胚来做不知道可以不可以

呵呵，想起了相声里的段子：“面包夹香肠叫热狗。”“那烧饼夹牛肉呢？”“冷猫。”

一看就饿了，色香味俱全，有时间自己做以下

改良版的肉夹馍？呵呵，其实生活就是这种乐趣吧

看起来就不错的样子，改天自己也做来尝尝，希望能够成功

传说中的馍夹肉啊，实在不错，改天尝试一下