; r6 z7 ]) ]& {. _, U3 u2 i8 z$ e( X& i/ z8 n9 K" V
用料：
- @; \. ]/ [+ F$ v4 D/ `% V0 g白豆腐500克，瘦猪肉150克，青蒜净50克，酱油20克，精盐2克，味精2克，料酒30克，清油15克，水豆粉20克，清汤适量。
. K( J. w+ Q$ k; A$ B8 O! x. ]% j( L4 u" C/ ~8 O
制作方法： 4 B8 n9 W7 P3 \1 e
1、将豆腐切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片。猪肉切片。青蒜择洗干净切节。 % N* C! ?' z/ a. d' _8 P

) V6 L; }9 v) E3 C" _7 e, y2、锅内油烧至六成热，将豆腐逐片放入，两面煎黄铲出。
2 V$ T! z0 j7 i5 W1 L$ U0 ^# M9 b! N% I) M9 W3 U# V3 X( Q
3、锅内加油，下肉片炒香，加汤，放豆腐、酱油、盐、料酒，烧开后改用微火，烧至豆腐回软入味，然后加青蒜、味精、水豆粉，将汁慢慢收浓，起锅装盘即成。
; _: }- W6 `2 z5 ~8 \1 n% G
, z" S; _) k* q& w0 P) k注意：
6 j6 _7 z+ T+ b) x2 Y( _; b1、豆腐的大小、长短、厚薄要切均匀，不要煎得过老。
* }3 j, m( z/ x5 |: r  p9 f* Y* l7 G# s' J6 E# |) a7 A3 M! n
2、调好味，用微火慢慢烧透，使豆腐内外同芡汁一个味。 + j7 m2 ^$ b0 @1 u5 ~

) K' C4 d9 u0 V2 I* N2 ?特点：
6 h8 w' s% f; a- u& q制作精细，成菜颜色金黄，豆腐软香，味道咸鲜，具有较浓的地方风味。此菜所称\"熊掌\"，是指豆腐形似熊掌，其味可与之媲美！

看起来就很有食欲啊,回去试试看,不知道用老豆腐是不是也可以~

仔细看了看照片，这老豆腐怎么看也不像熊掌呀，不过这种家常菜很开胃的。

看了半天，也不晓得熊掌在哪儿？可能肉就是熊掌吧！

是指豆腐形似熊掌，其味可与之媲美！9 v+ p& t) ?$ W' |) v* q
我以为真的是熊掌豆腐可以见得呢

熊掌何在？都是豆腐啊。我还没吃过熊掌呢，谁请我吃啊。。

呵呵，刚看标题还真的以为是用熊掌做的说，吓了大跳啊。原来如此。。。

原来没有熊掌呀，我以为有熊掌呢，如果真要是必须有熊掌，这道菜估计做不起来了！

还以为是真的熊掌，那天好容易得吃一顿，结果吃完喝醉了，吐完就忘了是什么味道的了。亏大了！

这道菜充分的利用了豆腐的特点，正是因豆腐清淡而且易入味，因此可以通过调料及汤汁用豆腐来模拟各种肉类的味道。并且、豆腐富含蛋白质，因此豆腐（特别是北豆腐）在口感上也可以在一定程度上做出肉类的口感。