7 x  {1 ^) X* l# K6 Q4 b/ M' G
材料依次分解:
+ f$ F$ l" p. W' _; k1)黄瓜(2根, 用擦菜器刨丝后加少许盐,捏去水分时顺手握成丸状,控水同时便于下筷)
. L" Y* F3 T& d6 ~2)番茄(2只,烫皮去籽后切成细丝,未加任何调料)4 C: Z, g/ w% r
3)木耳(几朵,水发干木耳,肉质很好. 为了便于老爸下口,特意切成细丝. 下开水烫熟后用细盐与麻油调和)
) z2 [4 ~- W- a4)黄花菜(一小把,用水泡开后.烧熟加盐调味)
+ f# E+ V( n( J7 {$ ^5)胡萝卜(1根,用擦菜器刨丝后炒熟,加少许盐)& i& u' ~& _/ U9 m
6)茭白肉丝(3根,用擦菜器刨丝后炒熟,加少许盐. 这个菜主要是考虑到今天荤菜太少才增设的)9 M1 g* ]% Q$ h# T: N8 y
7)火腿肠(普通的盐水方腿,同样也可用擦菜器刨丝)2 {# l% R% g5 \; {4 L* I9 ]: s; k
8)清炒虾仁(与小葱同炒熟即可)
- ?9 L5 D) b9 t
/ P) |. ]1 M: E/ LP.S 虽然平时我不是很爱用擦菜器,但逢这样需要大规模刨丝的情况,用一下还是相当节约时间的. " q( b4 p4 k- t* r' e4 _8 b3 k
凉拌面最大麻烦点就只是切材料,这个步骤用工具来减轻压力就非常容易了.所以才说看上去繁杂声势浩大,实际很简易. 花不了多少时间就能准备完成~" O6 {" P6 g! \. ~- ]7 S7 k/ Q
& y9 _3 @6 ?& T. `( K0 ~
还有一味. 糟绿豆芽~~) P" H3 A7 e; }* u- \
本来用火腿丝味道会更好,但忘记把火腿拿出来解冻...所以放点火腿肠凑合凑合5 O  d; x/ ?& e, O7 D
绿豆芽今天没空去根,就直接洗干净了热水烫熟,用糟卤一泡就成.0 |! u; S" ^* |6 H/ @9 E
  E0 N; `/ ~' |9 M
这个东西之所以孤立,一方面因为有糟卤比较水分,另一方面这个菜不适合老爸的痛风(偏偏还是他喜欢的菜). 所以严格要求他不许下筷子....(汗)
5 }6 ]' P, q% Y" {
9 Q) h3 Z- Y) B; q0 `: }' S凉拌面的另一个重头是调味料.我通常准备三种:
+ [9 g/ a9 I! Q
- j0 b' |1 d  b" q+ Q1) 花生酱 ( 就是超市买来的花生酱,兑入适量盐和温水调和-----说明书上如是说)凉拌面里加这个不错,非常香.但因为缺少咸味,所以与2号酱料搭档很合适.
6 S- D, e( V: f8 k
' d1 w& I* L% r# c* d* F2)蒜香浓酱(蒜泥,香葱, 加上蚝油,老抽,豆瓣酱,适量辣油,与几滴陈醋. 起油锅爆香即可. )这个酱可以放任何你喜欢的调料,以酱油味为主,基本人人都接受的口味/ ^* }5 x, v. \$ u# y  I1 f  E9 e

' e: f- M5 |5 ~: s, n3)番茄酱(3-4个番茄去皮去籽后,与少量番茄沙司炒成番茄酱.)味道酸甜可口,我的大爱.
0 _" b* n  p' Z6 O8 s
2 y* A6 d: G8 ^! U% h有几样东西看似重复了,例如番茄酱与番茄丝. 豆芽与黄瓜.
6 e9 l7 ^, O% z& o, D3 s这是为了众人口味,每个人都有自己喜欢的一味,所以尽可能地满足各取所需.并非必须全盘照吃,我们采用的是自助形式~呵呵
7 y; y; k$ J2 f% Y8 ]+ h2 u$ I8 m% i8 f; N7 f/ r
残念....
0 b8 S, `' a& R+ O$ Q下面条与冰镇的几张照片被误删了.(这个照片位置留一下,我去还原看看能不能好歹还一张出来)
# ^2 l9 c  m1 g" [5 ]0 B2 ^) d6 `. M8 y' X1 Z3 s7 ~+ k
话说我们隔天就准备了一~~~~~大~~~~~锅的凉开水.还有好几盒冰.9 d7 W( ]" r" |" V6 T/ R
我家不是很喜欢宽面条,但龙须面太细会腻成一团. 所以选这种略细的面条感觉差不多.
# n# V* s$ n7 F% `
5 m; z) R8 [2 p  z  _; d! V6 r3 k. x下面时放些盐,让面条更有味道,同时避免烧时粘底.+ |+ p: R3 y4 l! b" B
出锅后浸泡冷开水,捞出冰镇.可加少许橄榄油或麻油避免糊成团: s% _' d! t# A+ s. y
' \) L3 A8 f5 p+ Z' }
切切刨刨还是挺容易的./ L/ d2 r: d/ V) ?
而且我这个懒人,中间锅子都不用洗的,顺序:
1 R: j" I; T8 K8 F0 E1)放水烫熟: 豆芽--->木耳----->黄花菜---->烫番茄. 水倒掉~
5 I( {/ R8 G! R! d7 s2)下油锅炒: 虾仁--->茭白肉丝--->胡萝卜--->番茄酱--->蒜酱~完成4 I( w8 m% U( s. x. X* R

9 `3 l. o$ U/ r' D开饭~~来张大合影. 还有部分面在冰镇.
9 o, M0 p) U1 t* a4 T. h" ]基本上半碗面半碗料,很管饱.这些材料2-3个人肯定能吃上两顿.周末就这么对付了~  E+ A9 U( |% a; }! p
这样子做菜也不会觉得热.大多数时间都在洗菜切菜呵呵~
/ F+ c* L& H, B( y
) D; K2 N9 m9 i! \' S* G  _1 A1 |6 x$ e* u% {8 P/ o$ {
感想是,2根黄瓜少了点,胡萝卜1根都嫌多.  
9 r, q. k/ B, N$ i  V( {) n可以去除胡萝卜,多买2根黄瓜.
9 x7 M  I+ k- v- O: e
+ q$ K2 F7 A3 I- C7 Z- L: `, B值得推荐的项目: 虾仁,黄花菜,木耳* ], I6 K4 N4 \! c

& z7 i. f, f2 _( c6 W最后, 调料合照$ B% B: Q' i3 X* t2 j3 Q/ r

这个帖子不顶不行啊~~非常棒~我知道今天晚上吃什么了~弄这么多料也挺辛苦的！支持楼主一下！！