[小吃] 鸡丝香菇洋芋粑

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( X! S& F7 A5 n3 n5 w3 _) p鸡丝香菇洋芋粑# G2 l& o" W$ c) S* q+ k+ z- l& t
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　　原 料：
( T. V# _7 Q+ A4 R　　洋芋500克。
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% `  v5 T% w5 K1 b; o$ n　　调 料： 2 Q! O5 F' a4 K  {
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　　鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水芡粉、烹调油等适量。 7 F8 T9 L+ s! F! \
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　　制作方法：
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) {2 l, W$ K! M) c/ x. p3 U　　煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加入适量的盐、味精，胡椒粉揉匀成皮料。鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。将洋芋团根据所需大小下剂，并包入适量的馅心搓圆后压扁，放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。 ! {: D2 s: Y. I
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　　风味特色： 0 i1 J6 Y% n5 Y  O

4 N2 k2 W+ a( I: Y4 S　　色泽金黄，皮酥馅香。 8 N! W& Z4 R- p, X

  v( q& g/ x+ x　　技术要领： , Y* H# [' |1 t7 a" Y: S

& |  A5 R% G" ^) h　　洋芋要压茸无硬粒，下剂要均匀，馅心勾芡要适当，不能有汁。