软麻花大家都吃过？不过有没有想过自己也可以做的出来跟外面媲美，甚至更
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美味的呢！，外酥里软，香甜适中，你想吃自己做的软麻花嘛，呵呵。。。那就跟我
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. F8 Q% U  ?' @# v$ _4 t一起揭开它的神秘面纱吧：）
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, [& i/ x- g/ m+ W+ |8 U材料：
& v) Q. O0 I5 c+ j5 Q高筋粉150G、面包粉100G、白糖粉50G、奶粉15G、食盐1G、酵母3G、丙酸钙1G、面包改良剂1G、吉士粉8G、鸡蛋50G、奶油25G、水大约75-80G
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做法：) E" M& T6 _: F& m7 c
1、将白糖粉、奶粉、丙酸钙、面包改良剂、吉士粉、鸡蛋、奶油、水全部放入搅拌桶中慢速搅拌均匀。
) L$ F( c$ y5 m2、将高筋粉、面包粉加入酵母搅拌均匀，过筛后倒入搅拌桶。2 o% w9 C$ W" r$ p  [" W# V" ^  C
3、加入食盐搅拌成筋性面团（拉开成网状；这个过程在搅拌桶中操作会很快，如果打算自己揉搓估计会很累，呵呵。。。有面包机帮忙就好多啦，不过我还没有实验过需要多长时间，最近实在太忙了）。) x2 K4 ~/ v8 Z, c- n# J* U8 b
4、将面团取出放在操作台上，盖上保鲜膜，醒发10-15分钟。# |; ?' N6 {$ |' s3 `; e

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5、将醒发好的面团分割成50G的小剂子，搓成长条拧成麻花。
3 Z- a( D- p8 G/ g7 e0 Z3 S. n+ t8 c6、烤盘上刷层油，将搓好的麻花放入，再放入醒发箱中，温度30度左右，湿度20度左右醒发35-40分钟，发到搓好麻花的一倍半大。4 f% q( X- M# J

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7、将发好的麻花放入160-170度的油锅中，炸至成深棕色捞出沥干油份即可。. x+ F6 W  D7 j
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收工
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很少在家自己做这种油炸类的食品，因为不知道剩下的油怎么处理

同意楼上的，自己做的话，剩下的油怎么办，倒了有点可惜。而且全手工的话，太费时了。不过自己做的比起外面卖的，肯定卫生，至少用的油要好很多

卖像很好看.星期天可以做一下.如果剩下的油如果多话可以送给炸油条的.比那些废油好多了!