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酸萝卜老鸭汤是川菜中的名品，汤色澄亮，味道鲜香，还有清热去燥、防止感冒的功效，是一道美味的食疗汤品。不仅如此，用此鸭汤来泡面线或米粉，十分“惹味”，趁热吃得大汗淋漓，很是过瘾。今天我们就来试试这道酸香可口的川式名汤。6 O4 v, C  k* @/ W& d8 G8 O9 }
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　　3－4人份2 T4 ~" `+ ~& ]. E2 E: C
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　　调味料： - L/ J2 Z! W: l0 Y8 o
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　　料酒：2汤匙   盐：适量/ ]9 x( b( _2 J2 q; o4 r& t6 F

, \, y4 k7 d+ \0 ]: S" H　　做法：* C* f) N$ h# \  s; D6 |

- t% T- I, |' ^7 i" L　　1. 酸萝卜浸泡30分钟，稍去咸酸味；捞起沥干水，切片；% a; }5 ?! I* `4 G6 M: E( I( E

& B* ]- Y1 L- j　　2. 木耳洗净，用清水泡软，撕成大小适中的块状；
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  R, L5 d+ O! i' @& I( X　　2. 洗净宰好的鸭子，切块；煮一锅水下两汤匙料酒，将鸭肉汆水捞起；
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　　3. 热锅，放入鸭肉翻炒（不必放油），待水汽收住即可；
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　　4. 将10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝（放盐前先尝味道，因酸萝卜有味）。
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  ^: |$ e. B# {9 ~% i& j　　功效：
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　　开胃健脾，清热去燥，防治感冒。利水消肿，吃后阴虚不见燥，阳虚不见冷。
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6 ^' z; s3 h, @% {酸萝卜老鸭汤鲜美可口，汤色澄亮，据说还可以去秋燥的，算得上是一道应景的家常菜了。 9 V) @' d9 @& }

2 t& r9 f$ }, {& K6 j3 n/ h酸萝卜老鸭汤这道菜做法简单，但是选材不能马虎。
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6 n2 E" x% t4 S# U    老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高，我是在网店专门购买的。呵呵！因为那家的牛肉干比较好吃，还有鸡肉串，所以也定了一包这个料，尝尝！4 Y9 e, T( W/ b: o
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材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒（正宗的麻椒哦）。
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1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。! t5 M$ a$ x7 a2 v/ T& @, s, i
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# E6 F& b# O. H' T: a: U. K% g2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）3 H6 I/ U& A# m( X# {1 E
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  H  F1 E) T$ ^1 ~3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。 , n: X9 d2 m7 i- {$ A. n$ d2 X

& A  m, Y: u# E) x/ X& `经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。# K# t7 k0 l) Y2 d

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4、怎么样，这就是做好的酸萝卜老鸭汤了，尝尝？) g& T6 X4 k0 Z" t

看起来很美味的样子，滋阴补肾啊。有个问题，酸萝卜是自己腌制的还是买现成的？

同楼上的一样的问题  酸萝卜是自己腌制的还是现成的啊 还是慢火熬出来的香