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材料:花蛤,蚝油,海鲜酱,清水,料酒.$ i( L- ]2 S' b8 U0 w. T# R1 I
做法:* I0 L, w( A8 Z( \* J
1.准备一盆清水,放几勺盐,让水成淡盐水,把花蛤泡在淡盐水中,再滴一两滴食用油,浸泡二到三小时,让花蛤把泥沙吐尽.
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( Q5 U. p8 R# W- ]- c' T* U2.把浸泡过的花蛤淘洗干净,沥水.
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- I. b6 i. e4 h8 o9 Z3.准备一个小碗,用两勺蚝油,一勺海鲜酱,一勺料酒,三勺清水的比例调制成酱汁.葱切段,葱白和葱青分开,姜切丝.
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8 H" |+ f5 D: B; c  t# Y' f; a4.锅中放水放两片姜煮开后,倒入花蛤,煮一分钟左右,待花蛤张开,捞出沥水待用.
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9 P1 e# b; V7 b( R7 o5.起油锅,爆香姜丝和葱白.
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1 L0 N$ H( n- H: [6.把刚才调好的酱汁倒入锅中,煮开.
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( N2 C# R* y: i, }7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至酱汁包裹住花蛤,起锅,撒葱花.8 o! e) x) ]" q8 K; z/ R

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1.花蛤买来要提前两三个小时放在淡盐水里浸泡,滴一两滴食用油,可以让花蛤吐尽泥沙.5 w# V5 K) [( e2 s9 |+ ^
2.花蛤炒前最好先绰水至花蛤张开,这样炒好就不会有很多汤水了,味道也更容易进去.
& a* I3 F/ M$ J1 n3.绰水的时候注意,花蛤张开口就马上捞出来,煮过头肉要缩掉变老的.) ], T! ?0 i. `7 V# s5 `
4.酱料可以根据自己的口味或者家里现有的材料来调制,喜欢吃辣可以用辣酱.
/ n8 n* N; p& C  i/ J5 [5.最后一步动作快,花蛤倒入后迅速翻炒匀就可以出锅了,炒多了花蛤就老了,不好吃了.

太好了，多谢楼主，我一直在吃花蛤的，下次试试看

现在的花蛤很多沙,不知道为什么没有以前那种花蛤王卖了.

这就是传说中的花蛤 化腐朽为神奇 赞一个 第4步是关键

这个不太难,   一看就会,  明天试试!