辣子肥肠
' f$ E/ _+ f' c4 I2 k& `制作材料：
+ I# p# l: Z; b) `: l肥肠500克，干辣椒100，干花椒40克，蒜20颗，大葱50克，姜片10克，料酒一汤匙，生抽一大匙，糖1小匙，香叶3片，八角3颗，香油、醋、盐、适量。+ P: j5 n' ~7 F! x: i
制作过程：
( H! m" a+ I) |$ k2 ?) V1、将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；(如果要省事,大家可在超市买的洗干净的肥肠,回家后按以上方法清洗即可)将干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成片；
$ e6 q. ]" T! q! G2、洗好的肥肠在水中煮开，捞起备用；重新烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮1个小时，沥干水分备用；
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3、锅中油7成热后，放入肥肠、大蒜炒干水分，捞起备用；) x5 R+ P1 q; h) H% n
4、锅中重新放油，7成热后加入姜、干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深），再放入肥肠翻炒；加入生抽、糖、香油、大葱炒均匀即可。
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好就没吃过了  辣肠也是非常好的一道下酒菜  好想吃

看这道菜就想流哈拉子，好菜呀！好菜！我喜欢。

肥肠  吃起来又嚼头 这个做下酒菜最好了

这道菜看似简单，其实很难做，火候的把握是关键啊。