【原材料】
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  娃娃菜2棵、虾干10只左右、五花肉80克、鲜香菇4朵、熏香干4块、小葱3根、姜5克、香菜4根、花椒适量。: R( O5 a+ r! D9 k0 J/ g* I; p2 d+ F

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) G3 V5 d; a% m- H8 j, J. Q; n& {6 z! X【调味料】
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) Q- k; C2 I0 U' r5 k  A料：植物油2大勺、香油少量、白胡椒粉1/4小勺、白糖1/2小勺、盐、鸡精。( x' o7 y- q6 g

/ J! u4 V& t0 F; ~3 f, Q  B料：花椒油1大勺。7 z! I6 L# c/ f8 `# J

8 s# r( ?, N$ _  I: y! v9 R6 f【用具】6 d+ W! }0 P  n( c5 M
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  小砂锅1个。
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; P6 t5 d$ n1 S" U4 }【做法】
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7 c; |; x) J, x3 T图1：锅中烧开水，加入盐和几滴油，加入切大段的娃娃菜，焯制1分钟左右。
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图2：捞出沥干水分，用手撕所小条，再用手挤一下水分。
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图3：虾干洗净，五花肉切小条。+ U& _; M4 w5 J( F3 C% ~

, D! h- T% y: I2 R, W2 d图4：香菇洗净挤掉水分切成条，熏香干切条。5 W4 s+ L1 O& ~. \( u
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图5：小葱花小段，姜切小片，香菜切段。# F; V' y: f. w' |3 |: Q* k
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图6：锅入油，加入花椒中小火爆香捞出不用。: J+ e) E! }% B
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图7：加入五花肉炒断生，加入虾干炒香。
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图8：加入香菇条和熏干条，撒上1/2量的葱、姜、香菜中小火翻炒3分钟左右，让水分慢慢析出。
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1 p/ U8 k4 m8 I" u: d  I0 O5 ]图9：入娃娃菜，快速加入A料中的其它调味料炒匀，再加入余下的葱、姜、香菜炒匀。- `" V9 D$ y4 d# z. D3 F; d
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图10：小砂锅入花椒油烧热，加入姜片小火爆香。$ y( H9 p* G  ?9 J3 r' K0 h9 K& {

" Y* K. p; e$ |) b+ E6 v6 z图11：加入炒好的娃娃菜。6 q" T+ _4 s: B- ~% W

1 i% Z7 a2 N" O图12：关火加盖焖制1分钟即可。
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【小贴士】* ?7 t" y+ O4 d, g" }

5 q( w4 o/ _: u3 i9 _8 R  这道菜的重点是娃娃菜的三次脱水：第一次是第1、2步，焯制后挤掉水分，第二次是第9步，入锅炒制，第三次是放在砂锅中加盖焖制。; n. w/ M! u& N  j9 ~, }
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  菇类可以选择其它的鲜菇，比如茶树菇、草菇、平菇呀什么的，但要注意挤掉水分，因为是干锅菜式，所以炒的过程也不要加水的。
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9 B" }- G# _' D" t- O5 e  原方是不用五花肉的，全部是虾干的呵呵！为了咱家那位的口味鸟儿变通了一下呢！  ! Q; T; s4 k2 h' `# T) W

$ o6 o; P+ S8 l% y6 P  这道菜的特别之处还在于加了熏香干，如果换成香干，味道就差一些了呵呵！
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这个菜很有特色啊，我非常喜欢，回家试一下

日啊。都看着好做的样子 学不明白。努力研究中！