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[热菜] 腐乳蒸排骨

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腐乳蒸排骨


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我的改良:( J/ g" J! |) J% A
1.抛弃花生米改用土豆垫底,沙茶酱配糯糯的土豆,喜欢" [* z# @; z5 E: Z% z
2.不用嫩肉粉,改用淀粉(嫩肉粉不是啥好东西,连我妈看到菜谱都很警觉的叫我不能用)) d) z6 e2 j7 U5 H
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好,上详细分解图 & l6 j* N  d* Q
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1.排骨事先入水去血沫,沥干
2 R% W( W) A& y, Y2.各种调料混合均匀
8 B1 g, u% T7 v* L' ]% [, @3.喜欢香菜的话,这时也可以加入一同腌制+ w# s: G- _/ {
4.拌匀后入冰箱,两小时以上,书上说腌一个晚上味道更好,我两次都是弄了两个小时觉得也入味了: e- ?$ d) J5 O7 O+ a9 z
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开蒸之前把土豆稍微煮一下,更容易酥烂) M; p( R5 u# ?( y3 o0 J
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然后垫盆
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9 Z7 C' Y6 O& @' n/ T  i码肉上架,大火烧开,再小火20-30分钟& J! Q; ~+ A- K' U; P% N
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盆上可以上盖子这样不会有太多的蒸汽跑入,不过我喜欢汤汁多点,就直接插播路的蒸! Q( d; q) s# X' S$ j6 B

9 `. o5 b  {2 U. S( K6 Y$ j0 Xp1.是上架
- G8 e+ r; |+ G' P0 I; Y/ g& ?, Ip2.完工,看看其实也没有太多蒸汽水跑入,正好6 u+ v7 }6 E  U# z. n+ \1 }' K
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装盆开吃
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腐乳和排骨一起,呃第一次看到,不过看起来不错,自己要试试

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