第一步： 買一個魚頭，去鰓後洗干淨，分成2半。切姜絲，干辣椒少許，蔥打成團狀。
7 j8 x" v$ i3 `% @  L9 x8 ~
: y% |5 T$ m* @7 m. {. w) x
$ V" W/ q. @2 O$ Z! v# z* ~/ f7 ^' u1 k1 F' G
第二步：在魚頭上均勻灑上點鹽，武火熱油，把魚煎一下先。
+ [9 n% Y1 ]. z4 R
: l0 H: N' m( C4 V! K" `4 A% F/ o( ~8 O0 \0 b

* m1 W, n7 n6 |2 n7 f第三步：加入料酒以及事先准備的姜絲、辣椒、蔥團。加入半鍋水，再加入少許的鹽，煮阿煮阿煮阿煮，煮成乳白色。
" M+ E8 }( l5 g# D$ `5 I6 l2 j1 i& x$ \6 E# J

+ q! x& s! B. b& s8 c* s7 m! s  k* y9 Z% L: f
第四步：內脂豆腐，用刀劃出塊裝，倒入鍋內，再煮個5分種左右。1 z: c* ?  z3 a1 I4 [8 e% @: P
  _5 ~, I- n$ E6 {
5 i* o7 \9 \( Z& C$ {# e$ r0 v% q

$ H: l; Y9 Q$ q第五步：您就可以開吃了。
$ d1 c* q3 I9 ^' X( T: j- B2 b. C5 h/ Z/ h( V$ X

. B1 g- d2 q: l8 U! }* c
- m( y5 w! q8 V4 F' ]' X" O如果大家覺得好的話，記得要多多推薦給別人，讓身邊的人都能享受到這樣的美味，以及讓別人羨慕你有一手好的廚藝。

想吃啊，可惜买不到鱼头。不要问我为什么买不到。

这个做法太平常了，豆腐也不应该放这个内酯豆腐，汤也没有什么青头，太简单

有个电影叫人头豆腐汤，我不敢尝试，这道菜还不错，做来吃吃

是蛮简单的啊 也没有用内酯豆腐做过，现在还不好评价。

鱼和豆腐都是很有营养的，汤很鲜甜，鱼头又补脑。是一道很不错家常菜来的。

鱼头我吃的都有`一股土腥味: ]  _; D3 }( \. G
不知道怎么去除，谁可以提示下

这是闽南地方的做法,汤是油煎出来的,不然没有那样的白,先煎鱼,最好切小块半炸行,捞起来不留油,洗锅重新炸葱姜蒜,下水,再煮最好弄点辣椒!

非常感谢楼主介绍这样的一道菜，可惜鱼头太小了要是大头鱼就好了。