徐州地锅鸡……寒冬中的美食呀
四周是生面锅贴小饼,上面是大量辣椒和花椒
里面是草公鸡块和其他蔬菜佐料
天寒地冻之际,围着这东东喝酒小餐,妙不可言
吃过之后暖洋洋的哦

地锅的由来是过去徐州人都在自家小院里用石头垒灶，
放上大铁锅，搁了菜，贴上锅贴，
围炉而坐，席地而吃。
因此称为地锅。
地锅是苏北徐州、鲁南地区流传甚广的一种民间名吃，
距今已有一千多年的历史，
其色光润红亮，
其香浓郁滑爽，
其味醇厚，
其形纯正自然，
其器古朴，
实为汉民族美食文化的民间代表之一。
地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。
吃的时候汤浓饼酥，色泽鲜艳，酸甜苦辣，五味俱全。
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一曲肝肠断,天涯何处觅知音……

地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的洪泽湖地区。以前，在洪泽湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐等地锅佳肴。
原料：
三黄鸡600克 面粉300克　玉米粉80克　鸡蛋2个　姜片15克　蒜仔25克　青红椒2条，　八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量　精炼油250克。
制法：
1.三黄鸡治净斩成块，飞水待用。
2.面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。
3.另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成
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好吃啊，分量很足的，味道鲜美，再来两瓶啤酒就更美了

徐州这地方历史长的好处就是好吃的特别多，不知这是不是现在的惯例了

看着就不错的说，很实在的菜，不知道我这里南方那里有得吃

看这觉的 很好吃
什么时候有钱了
去吃

真相吃遍祖国的所有小吃和美食啊，可惜不现实的事情

对吃这个就得配上啤酒。暑假原本有机会去得，可惜有事耽误了。可惜啊。

真相吃遍祖国的所有小吃和美食啊，可惜不现实的事情。没钱没时间啊

徐州的地锅鸡，我听都没听过，看起来让人有食欲，有空要去尝尝。

看到这个好亲切啊，在学校的时候经常会吃到这个菜的