材料：
/ E" T+ B! H' ]. k8 Y4 d6 {7 T7 H! b& p1 N+ c  c
黄鱼、雪菜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、高汤（可以不用）、鸡精。* p/ t4 `' ?9 C# }$ T" C. @: f4 v
& l& _# y, Y1 i$ f5 `+ ?% X

4 Y$ w! {1 [6 {8 k* o# O
( V) v1 W  c- t+ a8 s# c做法：
$ c: V: {5 C, `# Z- `" A7 g$ o' J& l3 F0 n  Z5 N6 @3 h
1、黄鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸或干毛巾吸干表面水分；# ~5 w4 f6 u7 C( e! x0 M8 s
/ p  Y  X# a9 s  l
2、雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味，切碎备用；5 d- p3 F. \8 |

: i8 E/ d% F4 _6 |3、炒锅烧热后加入植物油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油；$ \0 u$ ?0 Y4 J. j3 f3 q7 h
0 S$ P, \9 M2 L- q  s
5 n* Q# O6 w& c( y

: W: S6 R. A: l+ ]( }* L3 q4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出；
  l- c- q* p5 b3 k$ L; B" c1 d4 c$ v
6 f. |7 Z" E4 l

/ N9 e( A/ h6 i6 g+ ^5、黄鱼重入锅内，加入高汤或清水，放入姜片、葱段和料酒；2 K( F8 B' T" f0 ]
7 v- F0 D1 T8 h3 i
6、大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮)；% q0 s2 s1 z6 q9 t
6 _6 v$ s6 H: r: v$ E
+ g: n* h6 P5 j& q

0 ^7 l8 X5 j# R: k9 ]6 y7、捞去姜片和葱段，加入煸好的雪菜末煮2分钟；
# o- Q9 W9 f9 ^6 i
/ N/ f1 |2 |' X+ I8、先尝一下咸淡再酌情加盐，如果够咸可以不再加盐；# t0 q5 v& O  x

5 e% t, U7 O" L. W; a) l
: p1 y" v6 G1 q8 k8 y& W7 Z, t9 o. V
9、加入胡椒粉和鸡精，撒上葱花即可。# c  J* }. P: |7 |1 G

2 p4 l9 w" J9 t( R2 O+ r& k

看起来好像不怎么样，可能是没习惯这种菜，有机会会尝尝

我也喜欢这道菜，味道清爽可口，既有鱼的鲜味，又有雪菜的鲜味

哇，看到做好的菜肴，看的我是垂涎欲滴啊，口水止都止不住了。

我和楼上的观点 一样啊 口水都流出来  好想吃哦

黄鱼的刺太多了，论肉质鲜美还是鲈鱼好，下次可以用鲈鱼来尝试下这种做法，看上面的图片好爽口的样子啊

刺多的鱼肉才嫩，每个人的喜好不同，我是挺喜欢这道菜的

雪菜是南方很好吃吃又很便宜的腌菜，而大小黄鱼是东海的特色鱼，这样的配合真可绝了，马上把雪菜的品味提高了。

重点在那个雪菜的味道上4 X+ _; G3 j" E. g  e
现在世面上做的好味道的雪菜非常难找了: g+ O$ _0 i7 M" X
想想这个香味 肚子又饿了

鱼汤一定要多喝啊 里面的蛋白质可是很有营养的啊