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做糖醋黃魚需要的材料：3 n9 v  f* r: `: Y% E
黃魚......2條3 Z/ N) _0 ^- p8 {9 m
青椒......1個6 S2 y: O  Y! E& V
火腿......小半塊
/ ]! Q/ X7 t6 o! {; ?+ L) t薑......3、4片. r% s8 J: P) J$ N) i" Z" J5 a  j  b
蔥......半棵
" ]' o1 |0 ]: M' _雞蛋......1個! X3 S+ u9 d" m0 X- Q6 }6 B
面粉......3大匙
. B  M% I/ M4 B8 [, f2 l% u+ K鹽......少許7 \) w1 d: N. `
料酒......少許
$ P$ y% b1 P. J6 N/ p  j番茄醬......2大匙1 G3 U5 C$ j( z! w. e. O2 g
白糖......2大匙/ K( H) }+ v" o
醋......2大匙$ C, [4 P- E. V7 P" C
清水......3大匙
3 O" P5 ?6 {; v% h1 _8 Z1 \& w澱粉......1大匙
  K, d! A  M% y. ^$ }香油......少許
! }) X) I/ ]7 Q7 z) X* v蔬菜丁......少許
1 ?3 f. I% o7 _/ o8 v+ d. l3 e% ?（比如玉米粒、胡蘿蔔粒、青豆）
- T; ~: q: x# G8 @做法：
4 s, I# M2 k" E; d7 [1.黃魚洗淨，刮去魚鱗，清除内髒。切下黃魚的頭，尾，魚身對剖，用小刀去掉中間的那根大刺，將片下的兩塊魚肉切塊備用。魚頭和魚尾先不要扔，最後擺盤的時候還會用到。8 E' p/ w( ]/ l) A' s  M, v* a
2.薑切片、蔥切段，把魚片放入大碗中，加入鹽，料酒，蔥段，薑片，放到一邊醃漬10分鐘左右。魚頭和魚尾也放進去一同醃漬。1 W# H; t, c" {2 b

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* R, L* w4 U$ w# N3 s; E" I) n3.醃漬魚肉的時間來處理配料，青椒洗淨，去蒂及籽，切成長方形的片，火腿也切成相同大小；再準備一些蔬菜丁；雞蛋打散；取適量麵粉備用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比較好，也可以保持魚肉的水分不流失。
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4.鍋中倒入適量油，燒熱後將魚頭、魚尾、魚片均勻裹上蛋液，再均勻裹上麵粉，入鍋炸酥，撈起瀝乾。炸的時候一片一片的放入。待魚肉炸完，放入青椒片過一下油，用小奶鍋炸就可以了，省油又方便清洗。; W- n% h: v+ G4 H
如果你覺得這樣裹來裹去的太麻煩，可以單做個炸黃魚的糊，以100克麵粉，加一個雞蛋和適量的油，攪拌均勻就可以了。' t6 n: B$ D9 m1 a
炸魚頭和魚尾的目的是爲了定型，以便擺盤做裝飾，所以在炸的時候自己可以適當的處理一下造型。
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5.取一個大盤，依序排入魚頭、魚塊、青椒、火腿、魚尾。最後再做個酸甜芡汁就好了，鍋中留少許油，炒香蔬菜丁，加入番茄醬，白糖，醋，清水，以小火煮滾後倒入水澱粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後將糖醋汁淋在魚身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香氣。
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2 h0 z5 z3 h: K/ d- U6 Q收工
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還是在學習當中，一定要學到正確的方式，全部合適版規為止

酸酸甜甜的黄鱼做出来味道一定很好吃，在炎热的天气里吃能开胃

糖醋黄鱼我是没有吃过 但是我吃过糖醋里脊非常好吃