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1楼
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小 发表于 2009-8-22 09:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2夹馅南瓜纽结包----甜蜜在心底[2P]
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 . R P: b2 f9 @$ J( |( ?2 t' r
最近可谓是南瓜热，南瓜入料的面点、菜肴数不胜数。这个时候南瓜大量上市，物美价廉不说，南瓜确实是个好东东。自从发现南瓜入面包的好处之后，是越来越喜欢了。 这个南瓜是前两天买了做南瓜羹剩下的半个，今天正好给解决了。面包烤好之后，实在是太宣软了，为了不让它破相，我都得小心翼翼的捏住它，转移到面包筐里，好在十分有弹性，手指捏的地方立刻就弹回原样，小小兴奋了一下。5 u+ M; r4 N r* Z; v. c
一直告诫筒子们，面包刚出炉的时候不要立刻食用，可是自己今天又明知故犯，最终还是没能忍住，立马解决掉一个，吃完还打个了满意的饱嗝。1 |+ d5 {4 {9 W# x2 k
3 m. q9 ~5 ?! L6 l& P ?2 Q
做法：
( F/ h6 S7 H b: T7 D }# N; V1.南瓜去皮去瓤，切小块，上锅蒸熟烂
! J7 k1 K& A2 {$ r3 z+ ~$ m2.过筛用勺子压成南瓜泥备用
4 C5 m2 G: w4 V! _6 |! H. v3.南瓜泥河原料中的黄油除外的部分一起揉成团，揉至勉强能拉出薄膜- R) N2 L* E# M2 \
4.加入黄油，继续揉至扩展阶段
* l; p, e+ K6 Z3 x* Z5.发酵至两倍大小后排气分割成6份，醒15分钟
" O- D4 R, `7 K! n4 R6.醒好的面团擀成椭圆型
+ G2 M4 P1 g5 _0 m1 Y: T& M7.抹上蓝莓酱，从一边卷起/ a, a+ H- B- z6 m7 ]
8.搓长，打成单结
. Q! A7 E+ }/ y! b# G# e% P- \+ w9.防止湿温处发酵至两倍大* o$ w$ b; L& ]- Y, l$ u' c' ~8 ^
10.刷蛋液，撒上油酥粒
4 Y( U7 Q% Y+ Q7 ?11.烤箱预热，180度，烤15-20分钟
8 c7 b/ M, r9 Y: x3 N$ r( W3 ^油酥粒是前天剩下的，说一下做法：
( ?. ~( I! T0 ? B! ]25克的黄油，加上60克低粉、20克的白糖搅拌起来/ r. v: H) X, ?9 ]& R! g3 y
来一个没有撒油酥粒的照片
3 C7 U& S6 C8 r) J6 {; F `2 h. H7 r2 k: B! R. l5 \/ `
贴士：
5 g% p: d5 H" P; i1 i3 j3 w# p1.南瓜水份较大，所以在揉面的时候水份要慢慢加入+ c3 ]' b9 A% m F8 E5 t; m) }! E
2.南瓜过筛压成南瓜泥这样可以减少水份( S+ w# [# W0 |+ S: T# H; L. v
3.在搓成长条时，如果不是很好搓的话，可以醒一下，再搓，切忌不要硬搓
" f0 U) \. l. B* Q% R1 D# `4.根据各家烤箱的情况来设定时间和温度。! w3 v5 A6 Q% }
5.也可以根据自己的喜好加入一些果酱，中间不夹馅的话也可以。
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