茶山水浸鸡

我的家乡有一道远近闻名非常有特色的美食，那就是——【茶山水浸鸡】。
   水浸鸡源于广东鹤山茶山顶。此地山清水秀，空气清新。当地居民以种植药材为生，一向有药材浸鸡的饮食风俗。后来，一位姓李的厨师无意间把五指野毛桃配合别的药材浸鸡，加上甘甜的山泉，放在边炉上，猛火烧开后，慢慢品尝，发现此食法鲜美异常。自此后，这种食法便流传了下来，成为远近闻名的茶山水浸鸡。

【茶山水浸鸡】风味非常不错，一锅清汤放上几块五指毛桃，熟透的鸡肉香气扑鼻，鲜味无比。奇怪的是，鸡肉在汤里烧来烧去还是那样鲜嫩，一点也不老火，鸡肉烧不老的秘方在汤水中的五指毛桃，这是茶山特有的药材也叫“五爪金龙”，在汤水中加进这些药材，不仅风味独特，而且鸡肉也烧不老。鸡肉好吃，除了会选择鸡种，关键的还是烹饪技术，而“五爪金龙”药材是他们的“镇山”之宝。

水浸鸡可以说是是一道亦肉、亦汤、亦火锅三合为一的特色美食，吃法要讲究，先吃鸡肉后饮汤，汤融合了药材和鸡肉的精华，味道纯正，营养价值极高。喝完汤后，还可以再放瓜菜，继续慢慢品尝，真是一举多得。

【茶山水浸鸡】因为味道独特，汤鲜肉嫩，每天吸引很多游客慕名而来品尝为快~
客家人自古以来，有采挖五指毛桃根用来煲鸡、煲猪骨、猪脚汤作为保健汤饮用的习惯。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨汤其味道鲜美、气味芳香、营养丰富具有很好的保健作用。特别是对支气管炎、气虚、食欲不振、贫血、胃痛、慢性胃炎及产后少乳等病症都有一定的作用。
温馨提示：
1、除了烹饪技巧，鸡的选择也很重要，最好买一些农家鸡，走地鸡，个头不要太大，去市场买鸡，我从来不会选，反正价钱贵点的准没错。
2、汤底制作的时间要足够，不然药材的味道无法完全溶解在汤水里。夏天还可以选择做一些清补凉的药材汤底，同样美味。