菜谱名称 酱爆肉
: K/ u: O( w' ]$ H　　所属菜系 川菜7 u% A) n% j4 I& ]
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　　所属类型 地方特色
/ S, L1 x2 q! L* F　　基本特点 香带酱味，呈深酱色，四季皆宜
9 x) b; i: [3 p; y# U　　基本材料 坐臀猪肉（２００克）、芥菜（６５克）、白糖（４克）、酱油（４克）、甜面酱（１０克）、黄酒（６.５克）、葱姜（６.５克）、蒜苗（少许）  T& W* M& }5 `3 R( m# r
　　【制作过程】
; q; \: l) `( ~, C2 Z  R+ W　　一、将肉放入滚水煮七成熟捞出，切成长２寸左右，厚２分的薄片，放入旺猪油锅炒透（至肉片发卷）。二、再放葱、姜、酱油、甜面酱、黄酒、糖、最后加芥菜、蒜苗，炒拌二十秒钟起锅。3 T8 v( s) {3 H2 ]% h: @+ \5 j$ m
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我感觉有点象我们这的回锅肉的样子，让人一看就流口水，非常的解馋！

同意楼上观点，感觉就象是四川的回锅肉一样，但是看起来要比回锅肉更舒服占的。。

看起来还不错6 P. z7 ^0 P( w# @
不知道味道怎么样啊
( e7 X+ o* F1 Q- r2 ?！！！！

这么看来油一定很多。如何能解决油而不腻的问题呢。请专家帮下忙。需要把油都烤出去？

看起来像回锅肉，味道肯定不错，试一下做做哦，谢谢楼主分享

看起来就比较下饭呢，回想起了在成都的日子，怀念啊

大众菜。大家爱丶好学好做：解馋实惠。支持

川式的回锅肉我最喜欢吃了  有这道菜的话我能吃两碗饭

最爱川系的菜，颜色好看，又美味。特别是那层红红的辣椒油。