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毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。
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% q7 ^5 L) C& F" y; q+ _& E: q4 O. y2 d毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。. A4 v+ E' b" \0 ]: [
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毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
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2 y( A7 ], s0 U5 O毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。
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6 u& Y! p% {1 G7 k: \【剁椒毛豆虾仁】1 z2 X# X2 x# e
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原配料：虾仁　毛豆　3 c! d% g8 ^5 X4 ^

: J" I3 J; {& P; X调味料：盐　鸡精　料酒　生粉　剁椒　
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- h- i" }6 N# |! j8 S( D１）毛豆去膜洗净，虾去壳挑肠线，加盐、料酒和生粉腌五分钟。7 y7 l5 ~2 K1 X6 ^

4 m+ i  p. }# o. z5 T; x２）锅内烧开水，把毛豆放进去焯一下，去生备用。
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/ T* ~' X- s0 y2 e/ x4 O３）热锅倒油，把腌好的虾仁倒进去，大火翻炒盛出备用。
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" A, G# e. P) u* Y- |４）锅里倒油，倒剁椒煸炒（量按自己的喜好），倒入毛豆和虾仁一起翻炒。; ~# Q! V: c8 A; W$ k

9 x8 e" X, E  U+ J５）最后加盐、鸡精调味后，即可出锅装盘。
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*这道菜虾仁最好买活虾现剥，这样味道比较鲜美，毛豆也不用焯太烂，这样比较香*
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很清爽的一道菜  不错不错