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) Z3 x3 C4 c: @& l) K1.长豇豆洗净晾干。$ k3 G8 D  `1 G; L. T; l. w
2.找一广口的玻璃瓶（我用大果酱瓶），洗净晾干。, e+ Z, [# A( q, Q. J" D& Z
3.小锅放水+盐，咸淡程度比你平时吃菜的口味稍咸。烧开后放凉。
) w/ i% E  f8 j' F$ X  m, G' Q( o4.长豇豆分5、6根一小把，盘进广口瓶。尽量放满，可在里面丢1、2颗干红椒和7、8颗花椒。# H6 L7 X! H4 E" i+ F) D
5.凉盐水注满瓶子，在瓶口上包层保鲜膜，盖紧盖子。放在阴凉处，视天气冷暖，3、5天即成。/ P+ o3 b! t. J! p
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Tips:7 I5 ]. x1 p& q9 U) q
1.长豇豆要鲜嫩。上好的酱菜选料就讲究，比如六必居。不要以为是咸菜就凑合。* h) o4 R" X9 ]% a: T1 T; d9 \
2.前三步都是为了避免生水和带进细菌。不放心可以把长豇豆和广口瓶用开烫过消毒。豇豆涮一下就行，不可久煮。
$ v4 _* z! o' P( A3.盐水不能太淡，一是不易保鲜，二是不一起酸。
# |2 B) K# t1 c% ~4.避免碰油。整个过程严格无油操作！
6 j$ w" j0 g$ M+ L- R* r5.放干红椒和花椒，一是为了增加风味，花椒还可防止淹汁长毛。淹汁有白色沉淀物正常。
/ H( D% V5 _+ T, a6.成品酸豆角微黄生脆，开胃圣品！: L: M; D9 Z0 |) S9 H

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[ 本帖最后由 redsword 于 2009-8-26 00:39 编辑 ]

这个好啊！还可以生吃。真的很开胃。8 n4 P/ I- Z0 p: ^* |
我们这还有种做法就是把豇豆切成粒，腌几天，然后就炒着吃。
; Y0 U: P" O! j1 A: Q8 `* Y做法和楼主说的一样！酸口水都流出来了！

让偶想起了桂林米粉里面的酸豆角,那真叫一个好吃啊!

看的我口水直流.一定会很好吃的.顶一个!!